今天孩子他爸提拉了一條花鲢過來，肥碩異常，正當我料理魚的時候，我家小寶拉了個垃圾桶過來示意着我把魚頭魚骨這些扔掉我感歎他的懂事，也微微搖了搖頭。
因為魚渾身都能吃，即便是看似無用的魚頭，經過料理也能成為味道鮮美的魚湯。
想起我結婚後就沒有吃過老媽制作的魚頭湯，想想這些年忙着小孩，忙着自己小家，與老媽的距離不過是深圳-陸豐，才一個小時而已。
媽媽制作的魚頭湯的味道，幾年前的記憶裡還依稀記得那份感觸——
極鮮極美的魚湯，湯水奶白，花魚頭剁塊，水豆腐切塊，幾根酸筍絲，蔥花盈盈浮于水面，帶着些許溫熱的清香。
那份在嘴裡蔓延開來的舒适，難以忘懷。
極鮮極美的魚湯，湯水奶白，花魚頭剁塊，水豆腐切塊，幾
今天呢，想帶着大家來做一份豆腐魚頭湯，希望大家能學會。
食材：
花鲢魚頭一個
生姜15g
香菜，白酒，雞精、食用鹽，适量
水豆腐 2塊
酸筍 50g
制作過程：
1. 将魚頭從魚唇中間處剁開，劈成兩半，并剃去魚齒，洗淨魚頭。将魚頭放于盤中，将生姜切片，小蔥切段放入，然後加入适量料酒抓洗，腌制10分鐘，這樣腌制有利于除去魚頭的黏液和魚腥味。
魚唇中間處剁開，劈成兩半，并剃去魚齒，洗淨魚頭
2. 水豆腐切成大小均勻的塊狀擺盤備用，然後将幹酸筍泡20分鐘泡開，洗淨切段擺盤備用。将香菜洗淨切碎備用。
水豆腐切成大小均勻的塊狀擺盤備用
3. 将鍋燒熱，，加入适量食用油，燒至油溫6成熟，然後将魚頭鍋邊滑落，小火慢煎，煎到魚頭兩面金黃酥脆，再将白酒兩勺淋入繼續煎炸1分鐘，這樣處理能利用白酒和高溫進一步除去魚腥味，并能使後續魚湯熬的又白又濃。
4. 然後加入開水，淹沒魚頭直到接近鍋沿（根據鍋的大小适當調整開水量，但至少要淹沒魚頭，盡可能多。），魚湯燒開後，撇去浮沫，鍋邊劃入6片生姜片，水豆腐塊，酸筍段，蓋上鍋蓋轉中火熬煮15分鐘。然後轉小火開始調味，加入一勺食用鹽，，小半勺雞精調味提鮮，加入一勺胡椒粉去腥，蓋上鍋蓋小火慢炖3分鐘後就可以出鍋，撒上些許香菜增色增香食用了。
魚湯燒開後，撇去浮沫，鍋邊劃入6片生姜片，水豆腐塊，酸筍段，
魚頭湯不僅暖身健腦，更能使人皮膚潤澤細膩，大家一起來試試吧。（笑）
Ps：
1， 魚頭要煎到魚頭兩面金黃酥脆，再将白酒兩勺淋入繼續煎炸1分鐘，這樣處理能利用白酒和高溫進一步除去魚腥味，魚湯才能熬的又白又濃.
2、熬魚頭湯的水要開水，這樣熬出的湯不腥。
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