芝麻大油條做法和配方?食材:芝麻2g、面粉200g、水100g、鹽3g、酵母2g、油條膨松劑2g、雞蛋1個、玉米油适量,現在小編就來說說關于芝麻大油條做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:芝麻2g、面粉200g、水100g、鹽3g、酵母2g、油條膨松劑2g、雞蛋1個、玉米油适量。
所有的材料備齊,面粉裡加入,油條膨松劑,酵母,芝麻,雞蛋攪拌均勻。
添加水揉成均勻的面團。
揉好的面團醒發半個小時。
半個小時後再次揉面,用力的用拳頭搗面一會,這次把面揉成粗的長的面團。
蓋保鮮膜,醒發2倍左右才可以。我都是晚上揉面,第二天早上炸的。
醒發了7個小時的面團,7個小時在室内溫度在15度左右一晚上正好醒發到位。如果是夏天的話就要放冰箱裡了,不然醒發過度也不好。
醒發好的面團不能揉,用手按扁排氣,拉成長條。
把面切2公分左右長條
切好的長條用切面刀壓一條線,用筷子也可以,不能切斷,隻是壓一條線就可以。
準本油鍋,油熱要7分熱。
把切好的面條輕輕放入鍋裡,快速翻面,用筷子輕輕的敲打,油條膨松的還要好。
美味的芝麻油條出鍋喽!
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