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梅幹菜扣肉好吃嗎

圖文更新时间:2025-01-24 06:12:51

梅幹菜扣肉好吃嗎（仙女們的私藏鮮法大PK）1

朋友送的四川宜賓特産，家裡老人給做的芽菜。

By 五花肉lf

用料

五花肉 500克
梅幹菜适量
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
花椒/幹辣椒/八角适量
白糖一勺
紅糖一勺

做法步驟

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1、老抽紅糖，一比一，放一會兒，等紅糖融化了即可

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2、炙皮:把第一步的紅糖老抽抹在豬肉皮上，鍋裡放少許油，小火，将豬皮朝下煎一煎

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3、煎成這種脆皮的感覺就好了，切薄片備用

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4、朋友給的，是一根一根的。切碎。

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5、鍋裡加少許油，下花椒，幹辣椒，八角和梅幹菜，炒幹即可。因為是自己做的，比較濕，需要炒一下。

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6、把肉片放入盆中，倒入生抽和鹽調味。剛才用過的老抽紅糖剩下的也别浪費，一起抹肉上。

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7、找個盤子，把肉一片片放好

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8、鋪上炒過的芽菜，别忘了放幾片姜。最後撒點白糖在面上。

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9、冷水上鍋，蒸一個小時即可。倒扣出來，就能享用了。

小貼士

炙皮這一步不能省略，肉皮的腥味要去除，全靠炙皮。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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