白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名肴,也是粵菜系雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,其特點為制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味。是我家桌上常客,全家都愛吃
By 小哼麻麻
1、雞洗幹淨,我一次做了兩隻
2、鍋太小,雞爪藏肚子裡
3、準備調料
4、燒開一大鍋水,加香料,醬油料酒
5、另外準備一盆冰山
6、水開後,把雞丢進去燙30秒,雞皮變色撈起
7、馬上放冰水涼透,再然後就是燙30秒,冰一兩分鐘,來回總共三次
8、把雞放湯裡,要整隻雞淹沒哦,所以鍋要深,然後燒開兩分鐘
9、蓋蓋子焖一個小時
10、拿出來晾涼就可以啦
11、不用任何調料,蘸醬油就很好吃了
鍋要深夠大,為了雞皮緊實,肉嫩,就得燙一下冰一下,别怕麻煩,雞嫩不嫩就靠這個
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