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白切雞正宗做法

生活 更新时间:2024-11-25 12:45:41

白切雞正宗做法(白切雞的做法)1

白切雞是一道色香味俱全的特色傳統名肴,也是粵菜系雞肴中最普通的一種,屬浸雞類,其特點為制作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味。是我家桌上常客,全家都愛吃

By 小哼麻麻

用料

  • 三黃雞 一隻
  • 蔥白 2段
  • 姜片 3片
  • 料酒 15ml
  • 大蒜籽 4個
  • 香葉 2片
  • 醬油 适量

做法步驟

白切雞正宗做法(白切雞的做法)2

1、雞洗幹淨,我一次做了兩隻

白切雞正宗做法(白切雞的做法)3

2、鍋太小,雞爪藏肚子裡

白切雞正宗做法(白切雞的做法)4

3、準備調料

白切雞正宗做法(白切雞的做法)5

4、燒開一大鍋水,加香料,醬油料酒

白切雞正宗做法(白切雞的做法)6

5、另外準備一盆冰山

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6、水開後,把雞丢進去燙30秒,雞皮變色撈起

白切雞正宗做法(白切雞的做法)8

7、馬上放冰水涼透,再然後就是燙30秒,冰一兩分鐘,來回總共三次

白切雞正宗做法(白切雞的做法)9

8、把雞放湯裡,要整隻雞淹沒哦,所以鍋要深,然後燒開兩分鐘

白切雞正宗做法(白切雞的做法)10

9、蓋蓋子焖一個小時

白切雞正宗做法(白切雞的做法)11

10、拿出來晾涼就可以啦

白切雞正宗做法(白切雞的做法)12

11、不用任何調料,蘸醬油就很好吃了

小貼士

鍋要深夠大,為了雞皮緊實,肉嫩,就得燙一下冰一下,别怕麻煩,雞嫩不嫩就靠這個

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