最近很多人買菜都是集中采購，不管是肉還是菜都會買的比較多，肉類可以放冰箱裡冷凍保鮮，一些新鮮蔬菜類反而不容易長期儲存。尤其是蔥、蒜等這些辛香的輔料，因為每次做菜用量小，買的多，需要掌握一些儲存的技巧，否則枯萎、變空、發芽甚至發黴等情況都有可能發生，浪費食材。今天來分享保存大蔥的3種好辦法，都管用還簡單方便。
老人們常說“大蔥不怕凍，就怕動”，儲存大蔥應在低溫、陰涼的地方儲存，吃的時候拿一根不要亂翻動，就可以保存很長時間。具體方法如下。
新鮮大蔥買來以後，根須和葉子都别動，有的葉子腐爛或者殘破了就剪掉不要，然後解開捆，分散開在太陽底下晾曬半天，把表面的水分都晾曬幹淨，這樣蔥就不容易腐爛變質了。
存儲的時候，要保持幹燥、陰涼、低溫的環境，北方直接放在陽台或者院子裡，晾曬過的大蔥放在紙箱或者報紙上，保持幹燥，大蔥雖然不怕冷，但也不能長期在冰點以下，結冰了會破壞大蔥的結構，解凍後會變軟變質。這樣保存的大蔥是最常規的，放大半個月大蔥是不會空心幹枯的。
家裡有花盆或小菜園的，可以直接将大蔥的根須埋在土裡，大約10厘米左右，土要濕潤一些，模拟大蔥的生長環境，吃的時候随時拔出來一顆，這樣可以保存幾個月之久大蔥也非常新鮮。
冰箱保存大蔥需要将大蔥晾曬幹淨，表面不能有水，然後将大蔥切成幾段後，用保鮮膜包裹住，放在冰箱的保鮮層裡，這樣使用的時候也很方便，而且可以保證大蔥的新鮮，幾個星期也不會空心不會幹枯。
這3種方法都實用管用，網絡上有一些讓放“小蘇打”放“蘋果”的，不知道是什麼原理，但是實測是沒效果的，而且會壞得更快。出售的大蔥還都是“活體”，要用低溫避免讓它繼續生長，否則沒有養分的支持，大蔥是會變“空”的，也不要把大蔥捆在一起存儲，會發黴變質。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，一個80後家庭“主廚”，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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