在中國人的心目中，茶食往往是一個泛指名稱；而在茶學界，茶食是指用茶摻和其他可食之物料，調制成茶菜肴、茶粥飯等茶食品，即是指含茶的食物。那麼茶食對人體健康有哪些好處呢？

現代生物化學和醫學研究表明,茶的化學成分極其豐富,其主要成分有粗蛋白、粗纖維、咖啡因、鞣酸、多種氨基酸和微量元素等；飲茶不僅能生津止渴,而且有極好的營養保健功效。

其中：茶單甯（是茶多酚的别名，形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，被健康及醫學界譽為“輻射克星”。）能抑制脂肪過氧化、延緩細胞老化；

維生素E 和微量元素硒是天然的抗氧化劑，有抗肌體衰老的功能;

含有的葉皂素和芳香族化合物、 具有溶解、消化脂肪和消除口臭的作用；

維生素和咖啡因可以降血脂。 綠茶和紅茶還具有防癌等功能。

現代科學研究還表明，“吃茶”比“喝茶”具有更好的保健效果。因此,日本等國及台灣地區都非常重視茶食制品的開發。

據資料,日本早已推出茶末荞麥面、 茶末點心及茶末紫菜湯等食品。

我國的台灣地區已将茶葉碾成粉,經高溫殺菌後,與菜粉、海藻粉、果膠粉、鹽、糖及各種礦物質、維生素等按一定的配比混合制成茶果凍、茶水羹等多種美味食品。

還有一些國家也相繼推出茶葉面包、茶巧克力、嫩茶菜肴等。這些茶食品風味獨特、口感好,且色、香、味俱全,深受消費者的歡迎。

我國内地也已開發出茶汽水、茶啤酒、茶點心等茶食制品,但品種還不多，産量也較少。

茶食分類：

（一）茶飲料：在中國除了較多人仍然采用傳統方式泡茶外，各種液體茶飲料也就應運而生。如：加速溶茶及用茶制成的冷飲等。

（二）茶湯飲：以茶作原料，再配以糧食、瓜果之類食品，既可作湯食用，又可保健防病。如紅茶大棗湯，綠茶粳米湯等。

（三）茶糕湯：它既屬糕點，可充饑，又具茶味，有提神和助消化的作用。如茶羹、茶餅幹、茶面包、茶餃子……

（四）茶糖果：中國的茶糖果，由來已久。如紅茶奶糖、綠茶奶糖、茶膏糖等。它們都具有色澤悅目，甜而不黏，油而不膩，清香鮮醇的優點。

震遠同茶食四珍：玫瑰酥糖、牛皮糖、椒鹽桃片、合桃糕。

茶食菜肴：

茶葉粥

【原料】茶葉10克 粳米50克 白糖适量

【制作】取茶葉先煮取濃汁約1000克。去茶葉，在茶葉濃汁中加入粳米、白糖，再加入水400克左右，同煮為稀稠粥。

【用法】每日2次，溫熱食。

【功效】化痰消食，利尿消腫，益氣提神。适用于急慢性痢疾、腸炎。

【宜忌】此粥有提神興奮作用，所以睡前不宜食。産婦哺乳期及習慣性秘者忌食。

【食法】每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能适應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心髒病水腫、肺心病和過于疲勞等症，〈〈保生集要〉〉說：“茗粥，化痰消食，濃煎入粥。”

茶葉蛋

【原料】雞蛋若幹，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油适量。

【制作】先将雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗淨，用水煮熟，撈出後輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然後文火煮半小時，加入味精即成。鹹淡程度可調節紅醬油加入量，也可加些食鹽。

【食法】可作點心，也可上桌作菜肴。居家旅遊，男女老少皆宜 。

三色茶食

【主料】：大豆150克,綠豆150克

【調料】：香油15克,蜂蜜100克 ，

1. 洗淨晾幹的黃豆和綠豆放入鍋中幹炒，然後倒入攪拌機裡打成粉末；

2. 将兩種豆粉加蜂蜜揉成團，按照茶食闆的容量分成幾份；

3. 在茶食闆内側抹香油，将豆粉團放入茶食闆裡按緊後，倒扣出來，即可食用。

茶泡飯

【制作】茶泡飯是用熱茶水來泡冷飯。梅幹茶泡飯佐以鹽、梅幹、海笞等配料，茶一般是用綠茶，并切成條狀，和飯一起泡。

【功效】茶泡飯不僅口味清新，還有不小的食療功效：

茶泡飯能去膩、潔口、化食，中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的單甯酸也能有效地預防中風。

茶多酚還能阻斷亞硝胺在人體内的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和适當酸度下，極易生成能緻癌的亞硝胺，而茶泡飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。

此外，色、香、味俱全的茶泡飯茶不僅是美味的食糧，更能提供牙本質中不可缺少的重要物質——含氟化物。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發生。

【注意】

長期吃茶泡飯對身體并不好。首先，弱堿性的茶水與胃酸中和，不利于食物的消化，俗話都說飯後三十分鐘再飲茶是有其道理的。其次，湯水泡飯容易讓食用者增加進食速度，減少對食物的咀嚼，給消化系統造成負擔。其三，湯水和飯一起進入胃部，明顯稀釋胃酸，南方的同學都應該知道，長期這樣吃對腸胃的損害很大。

【溫馨提示】茶泡飯用的茶一般是綠茶，綠茶性涼，不要多飲，更不應該經常泡飯吃。

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