tft每日頭條

 > 生活

 > 50斤重慶火鍋紅油的做法和配方

50斤重慶火鍋紅油的做法和配方

生活 更新时间:2025-01-18 16:01:38

重慶火鍋一般由兩部分組成,一個是火鍋底料,還有一個就是火鍋紅油。所用比例大概是3斤紅油,半斤到八兩底料。

50斤重慶火鍋紅油的做法和配方(重慶火鍋紅油配方分享)1

今天巴江蜀就分享一重慶火鍋紅油配方:

配方:牛油50斤、新一代辣椒5斤、石柱紅辣椒3斤、花椒1斤、豆瓣2.5斤、生姜2.5斤、大蔥1斤、蒜1斤、醪糟1斤、香料(小茴香35克、 白扣15克、 草果10克、 香葉15克 、靈草8克 、香果10克 、甘草5克 、丁香2克)

50斤重慶火鍋紅油的做法和配方(重慶火鍋紅油配方分享)2

PS:

炒制時放料的順序很重要,雖是同樣的配方,出來的味道卻大有不同。例如:蔥姜蒜在糍粑辣椒之前放和之後放出來的香味是有區别的。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved