在上海疫情封控期間，不少人由于食材受限、居家辦公時間緊張等原因，在做菜時選擇了方便簡單的預制菜。雖然做法方便（隻要打開包裝再次加熱即可）、口味合格（味道比廚房小白自己下手強多了），但在上海恢複堂食之後，很多人還是迫不及待地想去飯店坐下來感受一下大廚們熱炒出來的一份“鍋氣”，沒想到卻發現，不少餐廳也早已被預制菜占領了。

打開了新世界的大門？

成先生在疫情期間，跟着小區團購買了許多物資，其中就有不少預制菜。看到團長的各種開團介紹後，他直呼：打開了新世界的大門。

一位小區團長本就是餐廳經營者，她在群裡向鄰居們介紹：這次把供應商的菜品直接放到了小區團購裡供居民購買，平時自己和合作夥伴餐廳裡直接就是使用這些預制菜。成先生覺得，如果說冷菜、蒸菜類的預制菜還在心理預期中，那麼餐廳裡的炒菜都是預制菜“真是太過分了”。此外，根據團購介紹，甚至連米其林餐廳都在使用預制菜，讓人震驚。

這些團購也讓成先生最近去堂食時多了個心眼，他每到餐廳坐下時，都忍不住先要往後廚多看幾眼：端上來的是廚師現炒現做的新鮮菜嗎？還隻是廚師幫忙加熱的預制菜？

他還發現，現在不少餐廳在點餐後都會送上一隻沙漏，保證XX分鐘内菜品上齊。而往往是顧客前腳剛點完餐，服務員很快就唰唰唰端上了一桌菜，速度快得有悖常理。在與服務員的對話中，他發現，原來這些出餐速度感人的菜品都是預制菜！

點餐是否應提前告知是預制菜？

預制菜越來越火，有研究報告顯示，目前中國預制菜市場B端與C端比例大概為8：2，餐館等商家仍舊占預制菜的消費大頭。另一個廣泛應用預制菜的場景就是外賣。也就是說，80%的預制菜最終還是要從堂食和外賣流入消費者口中。

憑借方便快捷的優勢，預制菜在商家端越來越吃香。有企業公開表示，菜品實現了95%的預制化，看起來很高檔的黑松露河蝦仁、松鼠鳜魚這些菜品，并不是門店大廚精心烹饪的，而是隻需要經過簡單加熱的預制菜。

有業内人士表示，平時我們去餐廳其實也很少能吃到現做的菜，大約60%都是急凍預制菜，尤其是在一些小有規模的連鎖店和家常菜飯館中。

對此，不少網友在社交媒體上分享自己的感受：“預制菜徹底摧毀了我吃外賣的動力，也包括一些堂食。”“在極緻追求降本增效的餐飲行業，标準帶走野趣，隻剩下統一的味蕾在哭泣了。”

而當預制菜占領外賣和堂食，大家更在意的是，去飯店吃飯，吃的就是廚師手藝，現在廚師手藝可能沒有了，變成了預制菜。如果告訴你，裝修漂亮的餐廳裡端上來擺盤精緻的菜品，其實是一個月之前做好的預制菜，你還願意為它買單嗎？

也有一些網友認為，既然吃不出來是不是新鮮熱炒，既然已經享受了出餐速度，那也無需對餐廳使用預制菜過多抱怨。

不過，更多人對餐廳使用預制菜表示不滿意。有人直言：“到了餐廳吃的是預制菜，就像在店裡吃外賣，口味一定不會好。我是圖你家熱菜更快？還是圖你賺我三倍差價？”

餐廳使用了預制菜應該提前告知消費者嗎？中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江對中新财經表示，鑒于預制菜可能存在更多的食品安全風險，可以考慮建立預制菜提前告知制度。《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉商品和服務真實情況的權利。經營者也應該把商品的真實情況和相關信息真實全面準确地告知消費者。

陳音江認為，菜品是不是現場做、是否足夠新鮮，消費者享有知情權。如果消費者本來不想吃預制菜，因為經營者沒有告知，在不知情的情況下吃了，實際上就違背了消費者真實的意願，就涉嫌侵犯消費者的知情權和選擇權。随着預制菜大規模上市，未來需要進一步規範。

你知道餐廳60%都是急凍預制菜嗎？

你願意為這些預制菜買單嗎？

上海新聞廣播綜合自中國新聞網等

來源： 上海新聞廣播

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!