北京餃子界的扛把子？臭豆腐和肥腸做餡，味道真是絕了【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊

在北方，過年過節的家家戶戶都會包餃子，就像南方朋友都會吃湯圓一樣。在北方的餐桌上，甭管您上什麼菜，如果沒有餃子，總好像缺了點什麼似的。因為北方人對餃子的感情簡直太深太深了，從一些俗語上就看得出來，比方說：“餃子就酒越喝越有”，“頭伏餃子二伏面”，“上車餃子下車面”，“舒服不如倒着，好吃不如餃子”，由此可見北方人有多愛吃餃子。

餃子，北方家庭幾乎家家都會做。逢年過節的時候，一家老小圍坐一起，和面，擇菜，剁肉餡，剁菜餡，擀皮，包餃子，其樂融融，這就是中國傳統的阖家歡樂天倫之樂該有的樣子吧？每次回老家，印象最深刻的就是跟老爸老媽一起包一頓餃子，什麼餡的不重要，就是包的過程，一家人有說有笑，感覺真是極好的。

一般家裡吃的不外乎就是三鮮餡，韭菜雞蛋餡，白菜豬肉餡，豬肉大蔥餡，牛肉大蔥餡，羊肉胡蘿蔔餡，豬肉酸菜餡等等這些比較常見的餡料。後來在餃子館還吃到過西紅柿雞蛋和酸辣土豆絲餡的餃子，就已經驚為天人了。聽說最近又有醋溜肥腸餡，臭豆腐餡的餃子面世了，愛吃餃子的怎能錯過這些新鮮玩意。去試試到底是噱頭還真是創新？

滿姐招牌餃子

餡料主要就是蝦仁韭菜和豬肉打底的三鮮餡餃子。餃子皮有韌性，餡料夠鮮美，每個餃子裡都有漂亮的蝦仁。煮的火候很好，韭菜不辣也不老，吃着那是又香又鮮，相當不錯，難怪是招牌，也是最容易被廣大食客接受的餃子，老少皆宜。

醋溜肥腸餡的餃子

不僅有肥腸，還有醬肉，蒜薹和紅椒搭配一起。味道大概就像臘八蒜肥腸包了一層餃子皮吧。雖然一口下去一口油，對口味清淡的人來說很有殺傷力，有人點了一份，吃一個就吃不下去了。可是對我們這些稀罕下水的人來說，真是美味啊。看着收拾得很幹淨，但是髒器味道還是能吃出來一些的。加了蒜薹和紅椒，還是多少可以減輕一些油膩的，不過也沒法自己一個人吃一盤子。最好搭配幾種餃子一起吃，就相當不錯了。

臭豆腐餡的餃子

說是臭豆腐餡的，可是裡面還有豬肉和皮蛋。蘸上為這款臭豆腐餃子特意調制的料汁，吃起來還好，沒有那麼難以接受。這裡的臭豆腐不是南方那種黑乎乎的臭豆腐，而是北京王緻和的臭豆腐。餡料看起來黑乎乎的一大坨，不過吃起來還挺香，雖然稍微有些鹹，但總體來說沒有想象的那麼黑暗料理。因為有皮蛋和豬肉，香味應該主要來自這兩個食材，臭豆腐隻是負責那一股臭味的。要開餃子皮，那個熟悉的臭味就立馬噴湧而出，直沖腦仁。

上面兩個餃子多少有點膩口，不妨再搭配個大拌菜，很解膩。當然不隻是餃子，還有什麼絕活醬雞爪，幹炸丸子，酥帶魚之類的菜品可選，不過主角肯定還得說是餃子。說實在的，這餃子最耐吃的還是那些傳統的餡料，這些個新鮮玩意比如肥腸和臭豆腐餡的，雖然不難吃，但是也不會經常吃，偶爾獵奇一下，改善一下口味還行。經典的餃子還得是韭菜雞蛋，豬肉酸菜之類的，百吃不厭。其實說白了，外面的東西再好吃，吃一陣子也膩了；家裡的東西再一般，怎麼吃也吃不膩。您說是不是？

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