耗兒魚和豬腳相互滲透,魚湯的鮮美,加上肉湯的濃醇,便是這道菜的靈魂所在。先呷一口湯,入口就一陣水潤的芬芳,似乎還帶有奶香,滋味濃到不行。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
1、豬腳冷水下鍋,焯掉沫子後撈出來瀝幹水分。
2、另起一鍋,倒油加熱後放姜片、豬腳進去,炒到表面微焦。
3、把炒好的豬腳轉到鑄鐵鍋裡,鑄鐵鍋夠大的話可以直接在鑄鐵鍋裡炒豬腳。往鍋裡加足量開水,放當歸、1大勺高粱酒,蓋上蓋子小火炖1個半小時。
4、豬腳快炖夠時間時把耗兒魚處理一下,切小段,下鍋煎到金黃。
5、然後放到豬腳湯裡,加枸杞,蓋上蓋子轉中火炖5分鐘。
6、出鍋前加鹽和胡椒粉調下味就可以啦。
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