大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。
燒豆腐是一種特色傳統名吃，迄今已2000多年的曆史。其特點是皮黃肉嫩，松軟勁道，辛辣味香，别具風味，頗受廣大人民的喜愛。
今天阿飛就分享一個老式燒豆腐的做法。現在這種做法已經不常見了，聽說隻有大酒店才能吃得到。來吧，我們一起看一下。話不多說，我們開始操作。
首先準備一塊老豆腐，清洗幹淨後，切成厚片。放在案子上，用刀按壓成泥，盡量把豆腐壓碎。
然後，加入食鹽，胡椒粉，再加入一個雞蛋，打雞蛋是為了吃起來口感更嫩，容易成團。
順着一個方向攪拌均勻，攪拌2分鐘左右，加入一把幹澱粉，再攪拌均勻。加入幹澱粉是為了豆腐在油炸過程中不容易散。
再次攪拌2分鐘後，放置備用。随後，我們把青椒，紅椒，去籽後，都切成三角片。
抓一把泡發好的黑木耳，放在盆裡備用。
大蔥白切成馬蹄片，生姜切成薄片，大蒜切片，再加入一把幹紅椒，放在盆中備用。
鍋内燒油，油燒至5成熱（微微冒煙），關火，用勺子把豆腐挖入鍋内。關火的原因，是讓每一個豆腐均勻受熱，一起熟透。
如果老是沾在勺子上，就把勺子沾一下清水，開中火炸5分鐘左右，炸至金黃後撈出控油。
鍋内留油，倒入蔥姜蒜爆香，炒出香味，加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油。
倒入青紅椒，黑木耳快速翻炒，加入蚝油，老抽，蚝油提鮮，老抽上色，鹹味已夠，不用再加入食鹽。
把蚝油和老抽翻勻以後，倒入炸好的豆腐。
加入雞粉，胡椒粉，白糖翻炒化開調料，白糖可以中和一下豆瓣醬的鹹味，白糖的量以吃不到甜味為宜。然後，勾入一點水澱粉，淋入紅油。
大火翻炒，收一下湯汁，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的老式燒豆腐就做好了。你看懂了嗎？如果你喜歡吃豆腐，可以嘗試這樣做， 豆腐真正的是皮黃肉嫩，松軟勁道，很美味。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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