導語：分享4道家常糖醋菜和糖醋汁配方，酸甜開胃，學會了春節換着做

每年春節，少不了待客吃飯，怎麼做好一桌子好菜呢？當然是面面俱到更好，既要有下酒菜，也要兼顧到老人和孩子，這樣去做保準人人誇你做得好很周到，親朋好友間的感情更深受。一般擺桌請吃飯的時候，很多人都忽視了孩子，看着滿桌的好菜，卻沒有孩子喜歡的，所以不如試試這4道糖醋菜，孩子都愛吃。分享這4道家常糖醋菜和糖醋汁配方，酸甜開胃，學會了春節換着做，快來看看吧。

一，糖醋裡脊

準備一塊雞胸肉或者豬裡脊，再準備生姜、蔥、雞蛋、番茄醬、澱粉、醋、白糖、鹽、食用油、白芝麻

首先把生姜蔥分别切絲，再把蛋清和蛋黃分離開，隻用蛋清部分，蛋黃留着做别的菜。

雞胸肉洗淨，将表面的筋膜去掉，切成細長條，裝碗後放入蔥姜絲、蛋清、食鹽，下手抓拌均勻，腌制一個小時，這一步要提前做好，腌制入味才好吃。

然後調一碗糖醋汁，放入3勺番茄醬、2勺白醋、1勺白糖、少許清水和鹽，攪拌均勻待用，再調少許水澱粉待用。

盤内放一些幹澱粉，将雞胸肉夾出來放在澱粉上裹一下，每個部位都沾上澱粉，裹好後放另個盤内。

所有都處理好後，給鍋裡加油，燒熱到五成油溫，調中小火把雞胸肉逐個放進鍋内，炸成黃色撈出。

再次加熱到七成熱，把雞胸肉重新倒鍋内炸，炸成金黃色撈出，複炸後更加酥脆。

鍋内留底油，倒入糖醋汁翻炒，炒一分鐘後倒入澱粉水，煮到濃稠。

最後倒入雞胸肉翻炒，均勻地裹上糖醋汁後撒一點熟白芝麻，關火翻動均勻即可出鍋。

二、糖醋排骨

準備豬肋排、生姜、大蔥、香醋、白糖、生抽、老抽、料酒、芝麻、八角、食用油，糖醋排骨不建議用番茄醬，隻用糖和醋做出來更正宗更好吃。

排骨剁小塊加水泡半個小時，去掉血水後撈出放進鍋内，加足量涼水焯水，去掉血沫後撈出用溫水洗淨控水。

調一碗糖醋汁，3勺糖、4勺香醋、2勺生抽、2勺老抽、5勺料酒放進碗内混合均勻，不要加番茄醬。

鍋内加油，放入生姜片、蔥段、八角炒幾下，再倒入排骨翻炒，炒出香氣後倒入糖醋汁，翻炒均勻即可。

倒入沒過排骨多一些的開水，大火煮開再調小火，炖到排骨熟透，自己認為合适的口感，一般半個小時後可以打開觀察一下。

炖好後開大火，翻炒收汁，直到湯汁濃稠，盛出後撒一點芝麻點綴。

三、糖醋丸子

準備豬前腿肉、雞蛋、澱粉、蒜、生姜、白糖、醋、生抽、澱粉、食用油、鹽。

把豬肉剁成肉末，加生姜末、鹽、生抽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加一個雞蛋、一大勺澱粉攪拌。

鍋内加油，燒熱到五成熱，從虎口擠出丸子形狀，放進鍋内炸黃色撈出，再重新加熱，燒熱到七成熱，複炸一次，讓丸子變得酥脆起來。

調一碗糖醋汁，加入3勺白糖、3勺醋、1勺生抽、2勺澱粉、3勺水、少許鹽，攪拌均勻待用。

鍋内留底油，放入姜蒜末爆香，再将料汁倒進鍋内，煮到粘稠狀态，把丸子倒進鍋内翻炒，裹上糖醋汁後就可以盛出了，撒一點白芝麻點綴。

四、糖醋帶魚

準備好新鮮帶魚，用體型小得比較好，肉質更加細嫩，再準備番茄醬、白醋、白糖、生抽、料酒、鹽、生姜、蔥、食用油、白芝麻。

把帶魚收拾幹淨，切小段後裝碗内，加料酒、生姜絲、蔥絲、鹽、生抽抓拌幾下，腌制半個小時到一個小時。

調一碗糖醋汁，放入兩勺番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、少許水混合均勻。

帶魚腌制後擦幹水分，盤内放少許幹澱粉，帶魚裹一下，鍋内加油，燒熱之後放入帶魚，炸焦黃色撈出。

炒鍋内加少許油，放入生姜片爆香，再倒入糖醋汁翻炒。

最後倒入帶魚翻拌均勻，盛出後撒點白芝麻點綴。

以上四種糖醋菜，都是酸甜口味，又略有不同，可以試着做，全都很好吃，每道菜都有糖醋汁的配方要收好了，春節時做菜不發愁。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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