杯子蛋糕算是非常讨人喜歡的小蛋糕了。

它很簡單，卻又很精緻。烤一爐紙杯蛋糕，表面用奶油霜作為裝飾，很吸引眼球。

當然，也足夠肥人。

食譜的後半部分，還有很多很多用不同顔色奶油霜裝飾好的杯子蛋糕，它們同樣簡單，但是缤紛奪目。

不用懷疑，你的朋友們會愛死它的！

【紙杯蛋糕】

（參考分量：8杯）

配料

低筋面粉100克，黃油100克，細砂糖70克，雞蛋（全蛋液）80克，泡打粉1/2小勺(2.5ml，約2.5克)，牛奶30克

制作過程

将黃油切成小塊，軟化後加入細砂糖，用電動打蛋器打發至體積蓬松，顔色變淺。分三次加入雞蛋液并打發。每次都要打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。

打發好的黃油呈現蓬松、順滑的狀态，不油蛋分離。

加入牛奶，此時不需要攪拌。

面粉和泡打粉混合後篩入黃油中。用刮刀翻拌均勻，使黃油、牛奶、面粉完全混合均勻，成為蛋糕面糊（泡打粉可以讓杯子蛋糕更加蓬松細膩，建議不要省略）。

面糊攪拌均勻即可，不要過度攪拌。

在獨立的小模具裡放入油紙托。

也可以用蛋糕連模，在模具中放入軟軟的油紙托。

将面糊裝入裱花袋，在紙杯裡擠入面糊，7分滿。

如果不用油紙托和模具，也可以用獨立的紙杯來烘烤。

注意哈，如果使用軟軟的油紙托，必須放入模具中，再擠入面糊進行烘烤（油紙托很軟，如果不放入模具，會變形。但如果使用上圖這種獨立的紙杯，則可以直接烘烤，不需要另外的模具哈。

将模具放在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右。

請根據紙杯大小、面糊擠滿的程度、烤箱實際溫度調整烘烤的時間。烤到蛋糕完全鼓起來，用牙簽紮入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就可以出爐了。

美味的紙杯蛋糕烤好，冷卻後就可以食用了。

這款蛋糕直接吃就很好吃。不需要放冰箱冷藏（由于含量大量黃油，冷藏後會比常溫更硬一些）。

将20克可可粉替換等量面粉，可以制作巧克力口味的杯子蛋糕。

“

蛋糕雖好吃，但是不是有一些單調呢？

”

如果你願意，可以将紙杯蛋糕用奶油霜進行一下裝飾。

這樣，我們就可以得到更美麗更缤紛奪目的杯子蛋糕了！

用奶油霜擠成花兒

各種各樣的杯子蛋糕

裝飾用奶油霜

黃油100克，細砂糖70克，淡奶油50克，香草精1/4小勺(1.25ml)，朗姆酒8克，檸檬汁8克，蛋黃2個

淡奶油、細砂糖、蛋黃加入奶鍋，攪拌均勻。奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到混合物變得越來越濃稠。

一直不停攪拌，在混合物即将沸騰之前，立刻關火，把奶鍋浸在冷水裡，防止餘溫繼續加熱（不要煮到沸騰，否則會産生蛋黃顆粒）。冷卻後備用。

黃油切小塊軟化以後，用打蛋器打發至體積蓬松，顔色變淺。将上一步煮好的蛋黃混合物倒入黃油裡，繼續用打蛋器攪打均勻。

最後，加入檸檬汁、朗姆酒，再次攪打均勻，奶油霜就做好了。做好的奶油霜，可以根據個人喜好添加少許食用色素，調出自己喜歡的顔色。

圖中使用的是1M型号花嘴，将奶油霜裝入裱花袋，擠在蛋糕表面，紙杯蛋糕就完成了。從蛋糕頂部中心開始，畫圈向外擠，擠滿蛋糕表面後，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就擠好了！

很簡單就能做出像玫瑰花兒一樣綻放的杯子蛋糕哦

Tips：

1、紙杯蛋糕的制作實際上非常簡單。做好蛋糕胚和奶油霜以後，把奶油霜擠在蛋糕上就可以了。這款紙杯蛋糕的蛋糕胚和奶油霜的制作都使用了大量黃油，口感十分濃郁香醇，但因為黃油的特性，在冷藏後它會變硬。因此這款蛋糕并不适合冷藏品嘗，口感會太硬了。如果你将蛋糕放在冰箱裡保存，吃之前，不妨提前拿出來回溫一下。

2、裝飾完蛋糕剩下的奶油霜可以放冰箱冷藏保存三天左右，下次還可以繼續使用。使用之前，提前拿出來回溫，并用打蛋器重新攪打至順滑即可。

用奶油霜盡情裝飾你的杯子蛋糕吧！

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