荠菜食法

冰凍的河流早早融化

後山的枯草翻綠完成

春天它已經悄然走來

春來荠美忽忘歸

—The Warm sunshine—

每年清明前後，野外踏青之餘，我們都會捎帶一些荠菜，可以聞到春天的氣息，品出春天的味道。荠菜食用的方法有很多，可炒，可煮，可炖，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。宋代大詩人陸遊就對荠菜情有獨鐘，曾吟詩贊美：“手烹牆陰荠，美若乳下豚。”甚至說自己曾經“春來荠美忽忘歸”。清代揚州八怪之一的鄭闆橋也題詩畫稱贊：“三月荠菜饒有味，九熟櫻桃最能名。”

荠菜是一種可以供人類食用的野生蔬菜，它能為人體補充豐富維生素和微量元素，也能讓人體吸收大量膳食纖維，能促進人體代謝，提高身體各器官功能，另外荠菜性質寒涼能清熱解毒，預防上火，人們吃了這種野菜後對身體有諸多好處，可是這種野生的荠菜應該怎麼吃呢？

荠菜食用方法

The Warm sunshine

1、生吃

荠菜摘去老葉水洗幹淨以後，不經任何加工就可以直接食用了，蘸着醬吃；蘸着味極鮮吃都可以。也可以把荠菜用熱水焯一下後放到涼水中靜置一段時間後直接食用，小添個人比較喜歡荠菜的味道所以更喜歡直接食用，您可以根據個人喜好選擇到底過水還是不過水。

2、荠菜炒雞蛋

荠菜可以和雞蛋搭配在一起炒着吃，在做的時候需要準備新鮮的荠菜和雞蛋若幹，食用鹽适量，把準備好的新鮮荠菜洗淨後切成碎末放在碗中，再把雞蛋磕開到碗中，攪拌均勻，加少量清水和食用鹽調成蛋液，在鍋中放适量食用油，加熱後，把調好的蛋液入鍋快速翻炒，炒成塊狀以後出鍋就能食用。

3、荠菜拌香幹

荠菜還能和香幹搭配在一起，做成涼拌菜吃，在做的時候需要把新鮮的荠菜洗淨後切成段狀，然後入沸水焯燙二分鐘，取出後過冷水降溫，然後再把它取出去掉水分，把準備好的香幹切成小丁，也用沸水焯燙一下，兩種食材放在一起，加入适量生抽和麻油以及相處，再放入少量食用鹽，調勻後就是美味的涼拌菜。

4、荠菜湯

荠菜還可以做湯喝，再用它做湯時，需要提前把鮮嫩的荠菜洗淨切成段狀，然後準備适量蔥花和食用油，在炒鍋中放食用油，加熱後放入蔥花炒香，放入準備好的荠菜，快速翻炒一分鐘，随後加入适量清水加熱，燒開後再放入兩個雞蛋制成蛋花，出鍋前加适量雞精提味就可以。

5、做餡兒

荠菜還可以做餡兒吃，在用它做餡兒的時候，最好和五花肉搭配在一起，把新鮮的荠菜洗淨以後與新鮮五花肉放在一起剁碎，剁好以後放在盆中加适量生抽和食用油，再放入十香粉調勻後就能得到荠菜餡，這時可以根據自己的需要，準備适量餃子皮兒或者包子皮兒，把它們一起制成餃子或者包子，做好以後蒸熟就能吃，做成餡餅也是不錯的選擇。

聽小添說了這麼多，您還不心動麼？趕緊趁現在荠菜正當季趕緊挖一點回來試一下吧~

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