淮南圓子的做法和配方?糯米(100克)、荸荠(100克)、小蔥(15克)、姜(15克)、味精(5克)、黃酒(5克)、鹽(10克)、胡椒粉(5克),我來為大家科普一下關于淮南圓子的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
糯米(100克)、荸荠(100克)、小蔥(15克)、姜(15克)、味精(5克)、黃酒(5克)、鹽(10克)、胡椒粉(5克)。
将豬瘦肉剁成茸;
豬肥肉切成黃豆大小的顆粒;
荸荠削皮,切成黃豆大的丁;
糯米淘洗幹淨,用溫水浸泡2 小時後撈出瀝幹;
豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,攪拌上勁,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌勻;
再擠成直徑1.6厘米大的肉圓;
肉圓放入裝有糯米的篩内滾動粘上糯米;
再逐個地将粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠内排放整齊,在旺火沸水鍋蒸15 分鐘,取出裝盤即成。
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