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為什麼蛋清可以打出奶油

生活 更新时间:2024-09-17 08:02:33

為什麼蛋清可以打出奶油?蛋清具有黏性,當長時間攪拌時,由于受到震動空氣,因此有類似于“融合”的效果空氣變成小團混在蛋清中,而發泡時會變成更細小的起泡混在其中,這是因為表面張力的緣故,下面我們就來說一說關于為什麼蛋清可以打出奶油?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

為什麼蛋清可以打出奶油(蛋清怎麼打)1

為什麼蛋清可以打出奶油

蛋清具有黏性,當長時間攪拌時,由于受到震動空氣,因此有類似于“融合”的效果。空氣變成小團混在蛋清中,而發泡時會變成更細小的起泡混在其中,這是因為表面張力的緣故。

蛋清打成奶油狀,需要足夠的耐心和較好的手法。如果手動打蛋不容易将蛋清打成奶油狀,你可以使用打蛋器,一般打蛋器的成功率會高一些。用蛋清打發成奶油狀之前,裝蛋清的容器不能有一點水分和油分,更不能有灰塵,這樣都不利于打發出奶油狀。

如果做蛋糕的話,使用打蛋器打蛋清比較好,手動的話,需要多年打蛋的經驗。另外,打蛋器能縮短蛋清成奶油狀的時間,一般五分鐘左右,蛋清就被打發成奶油狀了。

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