蛋餃的家常做法?肉糜加料酒、姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、水澱粉拌勻,下面我們就來說一說關于蛋餃的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
肉糜加料酒、姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、水澱粉拌勻。
朝一個方向攪打上勁,雞蛋磕入碗中,加一勺水澱粉打散。
打散蛋液(蛋白一定要打散)。
做蛋餃一定要深一點的大勺好做一點,準備一塊肥肉,把湯勺置于煤氣竈上燒熱,把肥肉夾住在裡面抹一圈。
舀一勺蛋液,左手拿着湯勺慢慢地順時針轉圈,讓蛋液均勻地鋪滿湯勺下半部。
在蛋液貼進鍋的一面已經起殼,但表面還沒完全凝固時,取适量肉糜放在蛋皮的1/3處。
用筷子輕輕夾住另一面過來粘合在一起,并用筷子輕輕壓邊,使之完全粘住。如果粘不住了,可以粘點水澱粉。
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