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辣鴨脖的配方及做法

生活 更新时间:2025-02-08 08:15:53

辣鴨脖的配方及做法?材料:鴨脖子250克鹵水料:八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、鹽适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯适量,我來為大家科普一下關于辣鴨脖的配方及做法?以下内容希望對你有幫助!

辣鴨脖的配方及做法(辣鴨脖的烹饪方法)1

辣鴨脖的配方及做法

材料:鴨脖子250克。鹵水料:八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、鹽适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯适量。

用流動的清水沖洗鴨脖子。

鍋燒熱,放入油,放入幹辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

加入高湯燒開,高湯沒過鴨脖子。

加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。

加入生抽、老抽、蚝油、糖、鹽燒開,調好鹵水。

加蓋轉小火将鹵水熬制1個小時。

待鹵水放涼以後将鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時。

将鴨脖子撈出,開火将鹵水燒開,鹵水燒開後将鴨脖子放入煮20分鐘即可。

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