辣鴨脖的配方及做法?材料:鴨脖子250克鹵水料:八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、鹽适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯适量,我來為大家科普一下關于辣鴨脖的配方及做法?以下内容希望對你有幫助!
材料:鴨脖子250克。鹵水料:八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、鹽适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高湯适量。
用流動的清水沖洗鴨脖子。
鍋燒熱,放入油,放入幹辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
加入高湯燒開,高湯沒過鴨脖子。
加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
加入生抽、老抽、蚝油、糖、鹽燒開,調好鹵水。
加蓋轉小火将鹵水熬制1個小時。
待鹵水放涼以後将鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時。
将鴨脖子撈出,開火将鹵水燒開,鹵水燒開後将鴨脖子放入煮20分鐘即可。
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