可以當零食的麻辣雞絲,雞胸肉吃出新玩法,口感是麻辣幹香,吃了還想吃。
1.兩個冰鮮雞胸肉,加冷水放在鍋裡去腥,加花椒,大蔥和生姜,少量的料9,大火煮10-15分鐘即可
2. 雞胸肉撈起來後過1次涼水
3. 做麻辣雞絲用到的辣椒是河南新一代,把幹辣椒剪成絲,用開水把辣椒絲泡一下,這樣辣味容易出 來,并且不得炒糊,泡好後撈出來控幹水份
4. 雞胸肉放涼後用擀面杖把它捶散,這樣撕的時候會輕松些
5. 雞肉絲裡面加一勺鹽和适量的白糖,耗油,醬油增加底味
6. 大火把鍋燒熱,不放油,雞肉絲直接放在鍋裡面,用鍋鏟不停的翻動,主要是把水份炒出 來,10分鐘左右就可以炒很幹
7. 鍋裡加少量的食用油,油熱後加花椒和辣椒,全程成用中火炒制,辣椒炒香後加雞絲,翻炒10分鐘把雞絲和辣椒炒幹炒香
8. 起鍋前加五香粉,孜然粉,熟芝麻
豐都有麻辣雞塊,四川有麻辣雞絲,雞的吃法有很多。也可以做成很多的涼菜,聽到名字就讓人流口水的口水雞、棒 棒雞、藤椒雞。
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