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0度不結晶蜂蜜是真的嗎

生活更新时间:2025-02-05 06:57:15

蜂蜜結晶是好還是不好，愛喝蜂蜜的朋友就會發現，買回來的蜂蜜放置一段時間後會出現結晶的現象，那蜂蜜結晶是好還是不好呢？蜂蜜結晶是什麼原因引起的呢？下面我們一起來了解一下蜂蜜結晶到底好不好。

首先我們先了解下蜂蜜結晶的原因，天然蜂蜜結晶其實是蜂蜜的一個物理過程，是蜂蜜自身溫度水份蜜源差異引起蜂蜜内部正常發生的一種現象，大家都知道蜂蜜裡面含有大量的葡萄糖和果糖，簡單來說蜂蜜結晶就是蜂蜜中的葡萄糖結晶，蜂蜜結晶就是蜂蜜中葡萄糖在溫度較低時葡萄糖晶核就會相互聚合，呈現出結晶的現象。當溫度較高時葡萄糖晶核就會溶解開，重新變成液體狀态。

0度不結晶蜂蜜是真的嗎（蜂蜜結晶是好還是不好）1

蜂蜜結晶是好還是不好

蜂蜜結晶與蜂蜜蜜源的關系，有細心的朋友會發現，買了兩瓶蜂蜜，在相同的溫度下，結晶的狀态不同，一個結晶很多，一個隻是微微結晶。那這又是為什麼呢？前面說了蜂蜜結晶的主要是由葡萄糖引起的，那蜂蜜中葡萄糖含量的多少也會影響蜂蜜結晶的速度，蜂蜜根據蜜源植物不同而被分成很多種類，雖然不同種類的蜂蜜中都含有大量的葡萄糖，但也有多少的區别，葡萄糖含量高的蜂蜜就容易結晶，葡萄糖含量少的蜂蜜就不容易結晶。隻要是天然成熟的蜂蜜在一定條件下都會結晶。

蜂蜜結晶除了跟蜜源有關外還有别的一些因素，比如跟蜂蜜的含水量有關，蜂蜜中的含水量越低，蜂蜜越容易結晶，相反蜂蜜中含水量越高越不容易結晶，甚至有可能不會結晶。跟蜂蜜中葡萄糖的晶核含量多少也有一定關系，葡萄糖晶核含量多就容易結晶，葡萄糖晶核含量低就結晶緩慢。

0度不結晶蜂蜜是真的嗎（蜂蜜結晶是好還是不好）2

蜂蜜結晶是好還是不好

其實蜂蜜結不結晶跟蜂蜜好壞沒有必然關系，上面說了有很多因素在裡面的，蜂蜜結晶是一種正常的特性，但是要注意雖然結晶的未必是真蜂蜜，但是一點都不結晶的蜂蜜一定是假蜜或者是經過人工加工營養成分被破壞的蜂蜜。

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