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好吃的山珍食材

生活更新时间:2024-09-28 13:16:50

漫步鄉野，向陽的山坡上，灌木稀少的地方，野生的蕨菜，随手便可以采到一把兩把。捎回家，或腌食，或炒吃，對上頓下頓大魚大肉的生活，是一種不錯的調劑。

蕨類不開花，不結果，沒有種子，靠葉子背面的孢子飄落在濕潤的土裡，發芽，生長；春末大樹的華蓋舒展，地裡的蕨類就伸出卷曲的新葉。蕨的卷曲的嫩葉是好吃的野菜，值得爬山采來吃，是我們日常生活裡餐桌上的大衆菜。蕨菜被民間稱做“吉祥菜”、“龍爪菜”，吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。

蕨菜真正火起來，作為山珍，冠冕堂皇地擺上餐桌，不過是近十幾年的事。野生的蕨，是真正的綠色食物。渾身是寶，具有很高的營養價值和藥用價值。據營養學家介紹，蕨菜含有多種人體需要的微量元素和氨基酸，還能驅風濕、利尿、解熱，具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的功效。

好吃的山珍食材（真正的山珍就是它）1

蕨菜做法簡單，燒上半鍋水，将蕨菜洗淨，待水滾之後将其下鍋，将蕨菜上的細茸毛燙掉。等水再次滾開的時候，将蕨菜撈起，瀝幹水分，

好吃的山珍食材（真正的山珍就是它）2

切段

好吃的山珍食材（真正的山珍就是它）3

豬肉切薄片

好吃的山珍食材（真正的山珍就是它）4

油鍋燒熱，将豬肉片翻炒至變色

好吃的山珍食材（真正的山珍就是它）5

加入辣椒片，稍微翻炒

好吃的山珍食材（真正的山珍就是它）6

将處理好的蕨菜倒進去，大火翻炒一兩分鐘

好吃的山珍食材（真正的山珍就是它）7

加鹽調味

好吃的山珍食材（真正的山珍就是它）8

煸炒幾鏟子，一道美味的蕨菜炒臘肉即可出鍋了。

好吃的山珍食材（真正的山珍就是它）9

蕨菜表面很多的絨毛，烹饪前用開水将這些絨毛燙掉，大火快炒，保留它的嫩滑口感。

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