宮保雞丁最簡單的做法竅門-tft每日頭條

宮保雞丁最簡單的做法竅門

生活更新时间:2024-12-23 09:12:24

工藝：炒

口味：麻辣

難度：較難

時間：30分鐘

食材：雞肉　雞腿　花生米

輔料：雞蛋、小蔥、生姜、蒜頭、幹辣椒、幹花椒、黃瓜、青紅酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、鹽

宮保雞丁誰敢說沒吃過那以後就不要在吃飯了，宮保雞丁有很多種菜系的做法，川菜、魯菜、北京菜、貴州菜都有自己做宮保雞丁的方法，可以說是聞名中内外的一道菜譜，但是很多人都不知道宮保雞丁怎麼做，這裡小冷就教大家宮保雞丁的做法，其實想做一道正宗的宮保雞丁還是有一定難度的，而且也是有一定的技巧的，如果沒有經驗的小夥伴肯定沒那麼容易做好，而且制作這道菜在選材上就有一定的講究，比如澱粉一定要用豌豆粉，而不是普通的澱粉，還有雞肉要選擇雞腿肉，而不是雞胸肉，而且用料也非常多。

宮保雞丁的做法

原料：雞腿兩個、花生米一把；

輔料：雞蛋1個、小蔥、生姜、蒜頭、幹辣椒、幹花椒、黃瓜1根、青紅酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、鹽；

制作步驟：

宮保雞丁最簡單的做法竅門（宮保雞丁的做法與技巧）1

準備食材

1、準備所有食材，把小蔥切一段，黃瓜也切一段，雞腿、幹辣椒、幹花椒準備好，然後在抓一把花生剝殼，剝成花生米；

宮保雞丁最簡單的做法竅門（宮保雞丁的做法與技巧）2

食材

2、處理食材，然後把黃瓜段切成小塊，小蔥切蔥花、生姜切小塊，蒜頭切片，幹辣椒切兩段備用；

宮保雞丁最簡單的做法竅門（宮保雞丁的做法與技巧）3

腌雞肉

3、處理雞腿，把雞腿的骨頭用刀給剔掉，然後用水浸泡下把血水給泡出來，泡好之後撈出來瀝幹切成小粒裝到碗裡，把雞蛋戳個洞，讓雞蛋清流到雞肉上，再放點青紅酒、鹽和豌豆粉攪拌均勻放着腌制，腌制的時間可以久點，放到冰箱去腌制幾個小時，最好是能晚上放進去腌到第二天最入味，這一步也是制作宮保雞丁最關鍵一步，很多人不腌制直接做所以不夠入味；

宮保雞丁最簡單的做法竅門（宮保雞丁的做法與技巧）4

炒花生米

4、把鍋燒熱，加入适量花生油燒熱，把剛剝好的花生米放下去小火炒至酥脆，然後裝起來備用；

宮保雞丁最簡單的做法竅門（宮保雞丁的做法與技巧）5

爆香

5、在鍋裡下點花生油燒熱，把生姜快、蒜頭片和一半蔥花放下去爆香下，然後加入幹辣椒和花椒繼續翻炒一會；

宮保雞丁最簡單的做法竅門（宮保雞丁的做法與技巧）6

炒雞丁

6、此時可以把腌制好的雞肉下鍋去炒至變色；

宮保雞丁最簡單的做法竅門（宮保雞丁的做法與技巧）7

宮保雞丁的做法

7、然後加入适量的鹽、白糖、生抽、老抽、香醋和辣椒面調味，繼續翻炒均勻，讓雞肉都均勻上色；

宮保雞丁最簡單的做法竅門（宮保雞丁的做法與技巧）8

宮保雞丁

8、接着把炒好的花生米、黃瓜和另外一半蔥花加入繼續翻炒一會，等差不多汁收幹了即可出鍋；

宮保雞丁最簡單的做法竅門（宮保雞丁的做法與技巧）9

宮保雞丁

9、炒好之後裝盤，一碗色香味俱全的正宗川菜系宮保雞丁就完成了；

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