皮渣的做法?食材：紅薯粉絲250克、紅薯澱粉200克、蝦皮30克、十三香适量、鹽适量、香油适量、姜1小塊、蒜6瓣、蔥1/2根 ，我來為大家科普一下關于皮渣的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
食材：紅薯粉絲250克、紅薯澱粉200克、蝦皮30克、十三香适量、鹽适量、香油适量、姜1小塊、蒜6瓣、蔥1/2根。
準備好所需食材。
将紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟。
紅薯澱粉加入水（或高湯）調成澱粉汁。
姜蒜切末，大蔥切成小薄片。
鍋裡加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右（粉條煮軟就可以了，不需要煮太爛。）
把粉條用漏勺撈出，控幹水盛到大小合适的小盆裡（或者分成幾個小碗裝也可以），放入蔥姜蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和适量香油拌勻。
把提前調好的澱粉汁倒進拌好的粉條裡。
表面用平鏟按平，可以用手配合抹平。
放進蒸鍋裡大火蒸1個小時左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜闆上，讓皮渣脫離容器，晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏保存。
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