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烘焙面包做法大全

生活更新时间:2024-11-27 21:02:12

烘焙面包做法大全?做法一：土豆面包（1）高筋面粉1000克，土豆500克，酵母30克，面包改良劑25克，土豆粉适量，黃油75克，精鹽2小匙，我來為大家講解一下關于烘焙面包做法大全?跟着小編一起來看一看吧!

烘焙面包做法大全

做法一：土豆面包

（1）高筋面粉1000克，土豆500克，酵母30克，面包改良劑25克，土豆粉适量，黃油75克，精鹽2小匙。

（2）把土豆洗淨，擦淨水分，先切成兩半，放入蒸鍋内，旺火蒸15分鐘至熟，取出晾涼，剝去外皮，再搗成土豆泥。

（3）高筋面粉、面包改良劑、酵母、精鹽和黃油放入容器内，加入清水攪勻，再加入土豆泥攪成面團，攪拌約12分鐘，取出。

（4）将面團分成每350克一個的小面團，放在工作台上，表面覆蓋保鮮膜，饧發20分鐘。

（5）将面團分成小塊，搓成小圓球，放在烤盤上，圍成一個圈，饧發20分鐘，撒上土豆粉，側面用剪刀剪小口，放入烤箱烘烤至面包上色，取出即成。

做法二：奶香甜面包

（1）高筋面粉300克，牛奶125克，雞蛋、奶油80克，奶粉适量，酵母5克，精鹽少許，白砂糖、黃油各20克。

（2）高筋面粉加入白砂糖、精鹽、奶粉、雞蛋、牛奶、酵母拌均勻，再加入黃油揉搓均勻成面團，摔打至光滑并富有彈性，放于溫暖處發酵至2倍大。

（3）将膨大的面團取出，揉面以釋放氣體，再分成大小均勻的面塊，然後滾成圓形，放入預熱烤箱的二層繼續發酵。

（4）待面團再次發酵至2倍大時，用上下火各180℃烘烤半個小時，取出，趁熱在表面刷上奶油即可。

做法三：香腸面包

（1）高筋面粉150克，雞蛋、香腸各100克，奶粉15克，面包改良劑、酵母各2克，白砂糖15克，精鹽1克。

（2）将高筋面粉、奶粉、面包改良劑、酵母、白砂糖、精鹽、雞蛋和少許溫水放入容器内，攪拌均勻成面團，揉搓光滑，進行基礎發酵20分鐘。

（3）将面團按壓以去除氣泡并揉勻，先把面團搓成長條，再制成長方形的面劑，放于溫暖處進行第2次發酵，直至面團漲發至原來的2倍大小。

（4）将面團揉成圓長型，然後圍成一個圓圈，将火腿腸放入中間。外面擠上番茄醬和奶酪就可以了。

（5）烤箱預熱至180℃，放入面包團和包好的火腿腸，再烘烤15分鐘即可。

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