家常幹燒草魚的做法，簡單又入味，連湯汁都鮮美下飯
每每買到鮮活的草魚，我就忍不住要做這道蘇式幹燒魚，炸得酥香的魚塊，連魚骨也是酥的，再放入煮沸的調味汁中，直至收汁，味道甘甜酥香，做法簡單又入味，連湯汁都能拌米飯吃，非常夏美下飯，就算是涼透吃也特别香。
幹燒魚是一道很有名的川菜，成品鹹鮮微辣、入口回甘，非常下飯。一般的魚在收汁的時候都是加水澱粉勾芡，而幹燒魚則是在魚燒熟裝盤後，繼續熬煮鍋中的魚汁，待水分将幹餘油吐出時離火，将汁澆在魚上，使魚的口味更加濃厚。
冬天了，是最需要補充經驗的時候，面對各種肉類的高價格，吃魚更實惠，口感嫩還鮮美，營養豐富不長肪脂，着實是首選。昨天在超市裡采購的，活蹦亂跳的，讓收拾魚的師傅給處理幹淨了，回來做省事。
說起做魚，我家百吃不厭的是幹燒，也是我家拿手菜，家裡隻要有客人來，準點它！寶媽除了燒魚好吃，多年的廚房經驗，煎魚不破皮也積累了三招，不需要拍面粉，也不用雞蛋挂糊，直接煎，完整又好看，超實用的廚房技巧，大家可以試一試。下面就趕緊來看看這道簡單又美味的家常版幹燒魚的做法吧。
【菜品】：幹燒魚
【烹饪食材】：草魚1條、料酒1橫掃、生抽2橫掃、鹽适量、蔥姜适量、老抽适量、白糖适量、醋少許、清水适量、八角花椒蒜适量
【烹饪步驟】：
1、新鮮的活草魚一條，處理内髒魚鱗，清洗後用廚房用紙擦幹表面，以免炸的時候濺油。
2、然後剁成大塊，再對半切開放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少許鹽，适量蔥段姜片，用手充分抓勻，腌制10分鐘。
3、鍋中加入适量的食用油，油溫六成熱的時候将腌制好的魚塊放入油鍋中炸制，炸一會之後再翻個。
4、直到将魚塊炸制外酥裡嫩就可以撈出來了，炸制的時候注意小火慢慢炸。
5、魚炸好後，準備調味汁，調味汁用1勺老抽、2大勺生抽、一勺香醋和适量糖、鹽混合，再加入半小碗清水，攪拌均勻備用。再切适量蔥段姜片，一小把花椒和3個八角、适量冰糖準備好。
6、另起鍋，鍋中不用加油，直接将做好的料汁放入鍋中，燒開後保持小火燒3分鐘。
7、時間到了，用漏勺把這些香料撈出去。
8、将炸好的魚塊放入鍋中。
9、大概5分鐘的時間，直到湯汁已經收幹了，魚塊已經很入味了，就可以關火了。
【烹饪小貼士】：
1、盛出來的時候撒上點蔥花點綴一下，味道鮮香，超級下飯，趕緊來試一試吧。
【文案編輯】目海食王小廚
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