燕窩是養生佳品，但是傳統燕窩的食用非常的繁雜，現代人生活忙碌，沒有太多的時間與精力養生滋補，講究時間和效率，因而主打即開即食的即食燕窩也應運而生。然而一直以來，都有很多關于即食燕窩不同的聲音在各種信息渠道散播開來，你是否聽過：即食燕窩的原料都是采用廉價的下腳料？即食燕窩高溫炖煮破壞營養？即食燕窩保質期那麼長，肯定是有防腐劑？

如此多的流言蜚語，不僅讓想要嘗試即食燕窩的人望而卻步，而且讓已經在食用朋友們也心生疑慮，十分鬧心。面對自己的需求與外界的質疑，燕窩滋補到底如何選擇？燕多多今天就給大家做一個詳盡的解答。如果你也有關于即食燕窩的那些疑問，不妨看過來吧！

即食燕窩原料采用的都是廉價的燕碎？

這個問題可以說是所有傳言裡面最容易被驗證的。因為打開燕窩看一下就一清二楚了。原料好不好，完全可以過“看”和“嘗”去判斷的。

優質的即食燕窩原料用的是去掉底座和燕角的輕毛的燕盞，能看到燕窩呈現一絲一絲的狀态，吃起來Q爽嫩滑。而用較差的燕碎制作出來的燕窩是一塊一塊的形狀，口感是渣的，兩者有非常鮮明的對比。

即食燕窩經過高溫炖煮破壞營養？

有人說即食燕窩高溫炖煮破壞了燕窩的營養，尤其是唾液酸和水溶性蛋白。全部都是沒有經過了解的道聽途說。事實上，燕窩在高溫100°—125°的環境下炖煮，其中的唾液酸和水溶性蛋白非常穩定。

而且幹燕窩的炖煮方法采用的是隔水炖煮的方式，整個環境分為内層與燕窩直接接觸的水，在炖煮過程中會外層水達到沸騰狀态溫度為：100℃，變換為水蒸氣環繞在炖盅或者玻璃杯周圍，水蒸氣溫度≥120℃。簡單來說，也就是我們自己的純手工炖煮燕窩整體的溫度環境是≥120℃的。

即食燕窩采用的是先幹燕窩投料進入瓶中，封蓋進入炖煮殺菌鍋。周圍是121℃的熱水環境噴淋加熱實現炖煮。這種原理跟手工炖煮的隔水外部水蒸氣≥120℃環繞是一樣的。而且即食生産全程有專業設備嚴格控制溫度和時間。相比自己炖煮更加科學、嚴謹和衛生。

所以請不要把“高溫炖煮，沒營養”的帽子随意扣在即食燕窩的頭上。

即食燕窩保質期長，有防腐劑？

國家法律規定隻要産品含有防腐劑是必須要在産品标簽上注明的，否則就是嚴重違法，承擔高額罰款以及被吊銷營業執照的後果。

那沒有防腐劑，即食燕窩是怎麼實現保質那麼長的？

隻有添加防腐劑才能延長保質期，這其實是對即食燕窩的一種誤解。即食燕窩的生産全程都是在十萬級無塵潔淨加工車間内，嚴格按照商業無菌标準進行的，全程無菌操作。投料後，純化水灌裝并嚴格密封，在密封狀态下再進行121℃高溫滅菌，從而瓶内達到了商業無菌狀态，外界的細菌又進不去，所以完全不需要添加任何防腐劑，保質期也可以達到兩年的時間。

無菌 密封，實現食物的天然自防腐。科技在不斷進步，食品生産的技術也在發生着革新。質保無防腐劑技術在中國已經普遍應用了十幾年了，隻是因為大家沒有關注和了解它而已。

即食燕窩不添加防腐劑保質的根本原因在于徹底滅菌。121º是食品滅菌的基本溫度要求，低于這個溫度無法徹底殺滅緻病菌。一味追求所謂的低溫保營養的噱頭隻會導緻滅菌不徹底，危害人體健康。

幹燕窩和即食燕窩，都有優質的産品，各有優勢，關鍵在于根據自己的需求進行選擇。幹燕窩的好處是，想吃多少泡多少，最好趁熱喝，但是比較耗時耗力與注意微生物細菌的殘存。而那些沒有時間、沒有精力，或者不會炖、懶得炖的朋友就可以選擇即食燕窩，開瓶直接吃，也可以溫熱一下，非常方便。

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