過年家裡請客，一大桌菜肯定少了幾個湯菜，平時家裡面吃飯，弄幾個簡單的湯就可以，但過年的湯必須是大菜。下面推薦幾個湯，希望你也喜歡。

一、松茸雞湯

雞湯最簡單的就做法就是清炖，或者配上滋補的藥膳一起炖。但過年，大魚大肉的吃得太多，就想喝一個清淡的湯，我推薦這道松茸雞湯，湯清淡好喝，松茸味更美。

1、農村散養老母雞一隻，殺後去毛，點燒白酒燒雞表皮，去絨毛和腥味，再剖開去掉内髒，清洗幹淨，砍成小塊。

2、加清水适量，放入雞肉焯去血水，再清洗幹淨，這樣雞湯更清亮。

3、雞肉放入砂鍋中，加入清水适量，放姜片，大蔥段，花椒，料酒，枸杞和鹽，先大火燒開，再轉小火慢炖 1.5小時。

4、放松茸，炖10~20分鐘，起鍋前放胡椒粉和小蔥末。

二、臘豬腳炖蘿蔔

臘豬蹄炖白蘿蔔經典農家菜，還可以炖土豆、粉條和海帶，味道也不錯。

1、豬腳頭一天就用涼水泡一晚上， 以免太鹹；

2、用火把豬腳燒糊，洗幹淨，砍成小塊；

3、炖鍋中加清水适量，放豬蹄塊，放花椒先大火燒開，再小火慢炖1~2小時；

4、放白蘿蔔塊炖20分鐘左右，起鍋前放小蔥末和味精。

三、酸蘿蔔老鴨湯

鴨肉較腥，炖湯加上我們重慶四川的泡菜酸蘿蔔，炖出來的湯酸辣開胃，夏天的話還可以放綠豆，清熱去火。

1、農村散養老鴨一隻，殺後去毛，點燒白酒燒雞表皮，去絨毛和腥味，再剖開去掉内髒，清洗幹淨，砍成小塊。

2、加清水适量，放入鴨肉焯去血水，再清洗幹淨，這樣雞湯更清亮。

3、鴨肉放入砂鍋中或者炖鍋中，加入清水适量，放大蔥段、花椒、料酒、鹽、酸蘿蔔和泡姜片，先大火燒開，再轉小火慢炖 1.5~2小時。

4、炖好後，放小蔥花和胡椒粉調味。

四、闆粟雞湯

闆粟炖雞，湯甜，清淡好喝，還養胃。

1、農村散養老母雞一隻，殺後去毛，點燒白酒燒雞表皮，去絨毛和腥味，再剖開去掉内髒，清洗幹淨，砍成小塊。

2、加清水适量，放入雞肉焯去血水，再清洗幹淨，這樣雞湯更清亮。

3、雞肉放入砂鍋中，加入清水适量，放姜片，大蔥段，花椒，料酒，枸杞和鹽，先大火燒開，再轉小火慢炖 1.5小時。

4、放闆粟再炖20分鐘左右，闆粟不要放得時間太早，不然全都會炖溶。出鍋前放小蔥末或者胡椒粉。

五、清炖烏雞湯

烏雞如果較小，以是仔雞就可以清蒸。如果是老母雞，就清炖。烏雞營養，對孕産婦的身體恢複是大有好處的，一般配以養身藥膳一炖效果更好。

1、農村散養老母烏雞一隻，殺後去毛，點燒白酒燒雞表皮，去絨毛和腥味，再剖開去掉内髒，清洗幹淨，砍成小塊。

2、加清水适量，放入烏雞肉焯去血水，再清洗幹淨，這樣雞湯更清亮。

3、烏雞肉放入砂鍋中，加入清水适量，放姜片，大蔥段，花椒，料酒，枸杞和鹽，先大火燒開，再轉小火慢炖 1.5~2小時。

4、出鍋前放小蔥末和胡椒粉。

六、清蒸鴿子湯

鴿子肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顔美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。所以清蒸鴿子湯是很營養的，也可以把藥膳放入鴿子肚子裡再清蒸，效果更好。

1、鴿子一隻，殺後去毛，點燒白酒燒雞表皮，去絨毛和腥味，再剖開去掉内髒，清洗幹淨。

2、鴿子 放入蒸碗中，加入清水适量，放姜片，大蔥段，花椒，料酒，枸杞和鹽，先大火燒開，再轉小火蒸 1~1.5小時。

3、出鍋前放胡椒粉調味。

七、酸蘿蔔鲫魚湯

鲫魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；産後婦女炖食鲫魚湯，可補虛通乳。所以過年燒個鲫魚湯也是養胃的好湯。

燒鲫湯放豬油湯更白，我放酸蘿蔔熬，湯酸辣開胃，肉不腥。

1、鍋中放豬油，花椒爆香，把鲫魚兩面煎一下，放料酒、鹽翻面煎。

2、加水一大碗，放蔥段、姜片、酸蘿蔔大火熬至湯變白。

3、起鍋前放小蔥末，放胡椒粉調味。

另外還可以加豆腐一起熬，做成鲫魚豆腐湯，過年用魚頭熬湯也不錯的。

八、牛肉白蘿蔔湯

1、牛肉選肋條新鮮牛肉，這種牛肉炖出來嫩， 成小塊。

2、牛肉放入鍋中，加清水，放料酒焯水， 燒開煮2分鐘撈出，去掉血水，清水漂洗兩三次，瀝幹水份。

3、鍋中放油适量， 姜片，大蔥段，花椒，蒜瓣爆香，放入牛肉，放料酒（最好用啤酒）翻炒， 放鹽适量、生抽醬油翻炒入味2分鐘。再放陳皮、八角、香葉、桂皮、泡椒兩個，翻炒兩下倒入炖鍋中。

3、清水适量，大火煮開，再轉小火焖煮1~2小時。

4、 出鍋前30分鐘放入白蘿蔔，加鹽調味。

5、出鍋前放味精，胡椒粉，香菜和小蔥末，關火。

好吃的牛肉蘿蔔湯就做好了。吃不完的，早餐做個牛肉面也不錯。

另外用牛尾骨炖白蘿蔔也很好，過年大氣有面子。

九、清炖羊肉湯

羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。過年配上白蘿蔔炖上一鍋，請客吃飯也大氣，還營養。

1、我用的帶骨羊肉，我把皮去掉了，感覺皮特别腥，家裡孩子又不吃皮。清水加上白醋，白酒，泡上1~2小時後，再用清水清洗2~3次，這樣能去膻味。

2、備調料：料酒、花椒、姜片、蔥段、辣椒段（可以用泡椒，不要放太多）、八角、陳皮、鹽、香菜、味精、胡椒粉。

3、鍋中放适量的油，放花椒爆香， 放料酒翻炒去腥，炒出羊肉的水分。

4、放蔥段、姜片、辣椒、八角、陳皮翻炒。我家裡沒有陳皮了，沒有放，放點陳皮湯更好喝，陳皮也有健胃的好處。

放鹽翻炒入味，鹽不要放得太早，不然肉不嫩。也可以放點生抽調色，我沒有放，就想喝點清湯。還可以放冰糖少許，湯會帶點甜。

5、然後倒入炖鍋中，加清水适量， 大火炖沸，再轉小火炖1~1.5小時。

6、加入蘿蔔再炖20分鐘。 放蘿蔔後，加鹽調味，不要太鹹。

7、 蘿蔔湯炖好了，胡椒粉調味，放香菜和小蔥末，我家沒有小蔥了，隻放了香菜。

好喝的蘿蔔炖羊肉湯就做好了。

十、玉米冬瓜排骨湯或蓮藕排骨湯

過年大魚大肉吃得太多，這道冬瓜排骨玉米湯比較清淡，也可以用排骨炖蓮藕也是不錯的。

1、排骨洗淨，放入鍋中，加清水适量，放花椒、料酒、姜片大火煮開，打去血水泡沫，再轉小火炖20分鐘左右；

2、放鹽适量，加入玉米和冬瓜炖20分鐘左右。

3、出鍋前放小蔥末，胡椒粉和味精。

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