大連跟山東隔海相望，很多老大連人都是從山東遷徙過來的，因此大連的生活習俗、飲食習慣和口音上跟山東沿海地區特别相像，尤其是煙台人來大連，語言上幾乎一模一樣。

大連菜在繼承了魯菜的傳統上，又有着自己的發展和創新，因此大連菜可以說是獨具特色和風味，這也是為何曆屆全國烹饪大獎賽上，都有來自大連的廚師摘金奪銀的原因。

大連一直以出産優質的海珍品而聞名，其中海參和鮑魚堪稱大連海鮮的名片，凡是高檔酒席上出現的海參鮑魚，有很多都會冠以“大連鮑”或“大連海參”，仿佛不如此不足以彰顯食材的尊貴程度。

不過鮑魚和海參雖然不錯，但是現在大多數都是人工養殖的，而且品質高的價錢也昂貴，并不是大家都能消費得起的，因此内行人來大連是很少點海參鮑魚的，而是偏愛這6道海鮮菜，老闆都會把你當做大連人。

焖子是聞名大連街頭的一道名小吃，它是用紅薯澱粉加水熬制成坨，晾涼以後入平底鍋煎至金黃起疙，淋上芝麻醬和蒜泥調得料汁拌勻即可享用。

在大連街頭賣焖子的地方，都會看到很多人圍在旁邊，攤主把焖子煎好以後，顧客自己從攤主提供的調料裡選擇自己喜愛的料汁淋在焖子上享用。

聰明的大連廚師把這道街頭小吃跟大連的海鮮相結合，創新出了三鮮焖子這道菜。

這道菜一般選用海參、鱿魚和蝦仁為輔料，搭配用油煎的酥脆起硬殼的焖子燴制而成，成菜鮮香可口，配上芝麻醬和蒜汁調的料汁，用大連話說就是“血受”！

三鮮焖子在大連任意一家飯店都有出售，它的售價一般在38元左右，是性價比超高的一道菜。

海螺有“盤中明珠”的美譽，它的口感爽脆鮮嫩，吃起來鮮嫩适口，因為海螺沒有人工養殖的，因此它的受歡迎程度要比鮑魚還要高。

包菜大連人一般稱作“頭菜”，它脆嫩鮮爽，屬于非常便宜的一種常見的蔬菜品種。

海螺片跟頭菜一起搭配來爆炒，這道菜應該是出自火爆大頭菜這道人氣超高的家常菜，但是光是爆炒大頭菜味道有些寡淡，于是大連的廚師在火爆大頭菜的基礎上加上了海螺片，瞬間提升了這道菜的檔次和味道。

頭菜爆螺片必須選擇鮮活的海螺砸碎隻取螺頭部位，然後片成薄片，頭菜用手掰成小塊，把頭菜先煸炒至顔色翠綠斷生，然後加入焯燙好的螺片翻炒均勻即可。

這道菜别看操作簡單，但是特别考驗廚師的勺功和對火候的掌握，因此看似簡單，但是想要炒得爽脆鮮香，火候恰到好處并不是一件容易的事。

鳥貝是生活在近海灘塗上的一種貝類，它有着特别發達的腕足，因為這個腕足長得有些類似小鳥的頭部而得名。

鳥貝的味道特别鮮嫩，用它可以制作出很多脍炙人口的美食，其中比較有名的就是蔥油鳥貝。

烹制鳥貝有兩大難點：一是鳥貝必須剪開清洗幹淨，否則會有泥沙而牙碜；二是鳥貝在焯燙時必須掌握好水溫和火候，否則極易把鳥貝焯燙變老，使其吃起來像膠皮一樣沒有口感和鮮味。

蔥油鳥貝是把鳥貝焯燙好以後搭配上小蔥，淋上蒸魚豉油和幹辣椒段，然後把蔥油燒熱澆在上面即可。

這道菜蔥香味濃，鳥貝鮮嫩适口，回味還有鳥貝的鮮甜在口中萦繞。

大連人愛吃海鮮和海魚，并且尤其善于挑選各種新鮮的海魚，海魚新鮮與否大連人一眼就能看出來。

大連人買魚最認得就是小船魚鮮，因為小漁船出海并不知道自己能夠捕獲什麼樣的海鮮和海魚，因此小船上來的魚比較雜，但是都是特别鮮活的海魚。

這樣的海魚挑上幾種，然後搭配在一起，蔥姜蒜爆鍋以後，烹上料酒和醬油把魚下鍋，焖到湯汁濃稠後加鹽和胡椒粉調味，撒上一把小蔥段即可出鍋。

新鮮的海魚一入鍋魚身就會變硬挺直，炖出來以後湯汁都黏黏的，用這魚湯泡上小蔥，加上不同的魚有不同的味道，這道菜堪稱大連人經典菜式。

玉米餅子曾經是大連人的主食，雖然現在生活水平提高了，但是很多人還時不時懷念玉米餅子那香甜的味道。

鲅魚是大連地區常見的海魚品種，在炖鲅魚時加入炸過的玉米餅子一起炖，讓玉米餅子充分吸收鲅魚的湯汁，這道菜是即當飯又當菜的一道美味。

鲅魚餅子脫胎于大連的民間小吃鹹魚餅子，因為以前沒有冰箱的時候，大連人特别喜歡腌漬鹹魚幹，腌好的鹹魚幹跟餅子一起入鍋熥，然後搭配着吃鹹香又下飯。

鲅魚餅子在大連的做法有很多，有用新鮮鲅魚搭配玉米餅子一起炖的，也有用鹹魚跟餅子一起煎的，不過不論哪種做法，味道都會讓人一試之下忘不掉。

每年大連的春天是各種鮮嫩海菜上市的季節，用這些海菜搭配點肉丁和白菜或蘿蔔之類的包包子，這是大連人春季必吃的美食。

飯店裡也會在大連海菜上市的季節大量囤貨，然後一年四季都可以經營海菜包子，這也是大連街非常受歡迎的美食。

大連的海菜品種很多，其中可以用來包包子食用，而且味道非常好的首推海麻線和寬葉海菜，因為這兩種海菜自帶鮮味，多放點油包出來一咬一包湯，味道超級鮮。

大連的海菜包子一般都是選用燙面的居多，因為燙面包子能夠做到皮薄餡大，這樣吃起來才過瘾。

大連好吃的菜還有很多，像海味全家福、餾魚片、魚香蝦仁等都是特别受歡迎的大連菜，不過以上6種價錢不貴，是大連人去飯店點擊率特别高的菜，因此來大連可不要錯過這6道美味。