什麼才是真正的全麥面包?全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和胚芽的全麥面粉制作的面包,有别于用精白面粉(即麥粒去掉麸皮胚芽)制作的一般面包麸皮部分富含B族維生素、蛋白質和膳食纖維,但質地粗糙,口感不佳隻有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麥粉,其色黑、質粗、肉眼可見麸皮,使用時要與一定比例的精白面粉混合,保質期較短,下面我們就來說一說關于什麼才是真正的全麥面包?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
全麥面包是指用沒有去掉外面麸皮和胚芽的全麥面粉制作的面包,有别于用精白面粉(即麥粒去掉麸皮胚芽)制作的一般面包。麸皮部分富含B族維生素、蛋白質和膳食纖維,但質地粗糙,口感不佳。隻有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麥粉,其色黑、質粗、肉眼可見麸皮,使用時要與一定比例的精白面粉混合,保質期較短。
全麥面包使用的全麥面粉因為經過較少的加工程序,因此保留了大部分的營養元素。它含有豐富的粗纖維、維生素E和B族維生素,鋅、鉀等礦物質含量也很豐富,比普通面包更易發黴變質,購買後一定要妥善保存,最好即買即食。
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