這燒餅，我家隔三差五就要吃一次，外酥裡軟、層次分明，特香

從小生活在北方地區，對于各種面食甚是喜歡，喜歡吃，所以也喜歡研究其做法。其中，餅子類的面食，比如說烙餅、發面餅、煎餅、燒餅，在我家的餐桌上比較常見。其中，油酥燒餅更是深得小編喜歡，鹹香适口、外焦裡軟、越吃越香。

小時候上學的時候經常會買學校門口5毛錢一個的油酥燒餅吃，表皮焦焦的、酥酥的，内裡卻十分柔軟多層，油酥的香味也十分地道，那個味道想想就忍不住讓人咽口水。油酥燒餅的做法，小編是和一位親戚學來的，親戚做過幾年的燒餅生意，對于油酥燒餅的做法也算比較擅長。油酥燒餅的做法聽起來可能比較複雜，但實際操作起來并不難，隻要是有一點面食基礎的朋友基本上都能做成功。

今天，小編就來為大家分享油酥燒餅的做法，外酥裡軟、層次分明、越吃越香，學會以後不用再去外面買了。

---【油酥燒餅】---

準備食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、鹽适量、五香粉适量、大蔥一段、食用油适量。

做法步驟：

1、面盆中加入500克面粉，5克酵母粉和5克白糖用270克左右的溫水稀釋開，然後倒入面粉中，攪拌成面絮後下手揉成面團，放置在溫暖處醒面30分鐘左右。做油酥燒餅的面不用醒太發，半發面就可以；加白糖是為了烙餅的時候上色更快，使燒餅的賣相更佳。

2、把大蔥切成蔥花放入碗中備用，再準備一個小碗，碗裡加入4茶勺面粉、一茶勺鹽和一茶勺五香粉攪拌均勻，鍋裡加入适量食用油，油溫燒至六成熱，把熱油澆入碗中，攪拌均勻，制成油酥備用。

3、醒發好的面團取出揉搓排氣，分成50克一個的小劑子，把每個劑子按扁，然後用擀面杖擀成牛舌狀，在中間均勻地塗抹一層油酥，再撒上适量蔥花。

4、把塗抹好油酥的面劑子從一頭卷起來，然後立起來按壓成餅胚。

5、用擀面杖把餅胚輕輕地擀幾下，擀圓、擀薄。

6、電餅铛預熱，底部刷上一層食用油，油溫四成熱把餅胚下入電餅铛中，在表面也刷上一層食用油，點上蓋子烙制1分鐘。

7、1分鐘後翻面，再烙1分鐘左右，烙至兩面全部金黃酥脆後即可出鍋。

我這裡用的電餅铛是1500W，基本上每面一分鐘就成熟了，烙餅的時間還是要根據自己家裡電餅铛的功率和火力來掌握。

小貼士：

1、和面的時候要稍微軟一些，這樣做出來的燒餅内部才會松軟好吃。

2、想要表皮酥脆，烙餅的時候可以多刷一些食用油。

這樣做的油酥燒餅表皮酥脆、内裡多層，非常好吃，喜歡吃燒餅的朋友可以試試這個做法哦！

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