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莒南面包烘焙培訓哪家強

圖文 更新时间:2024-07-22 18:13:09

關于甜面包甜面包裝飾,你知道麼?

花式面包款式的創新,大多數都是以甜面團為基礎,然後在上面增添不同材料、配合不同的切割疊合手法來達到創新的目的。在增添材料的創*徑上,運用*為廣泛且不受季節限制的就是增添表面裝飾醬料。

甜面包的工程

表面裝飾醬料:

1、香酥醬:

經典運用:蔥香包

配方:酥油200g,糖粉100g,幹蔥适量

做法與用法

1、把酥油軟化備用。

2、把糖粉加入1中充分攪拌均勻(無需打發),即可刷在醒發好的面團上,入爐烘烤。

2、酥粉:

經典運用:酥粒面包

配方:酥油50g、糖粉80g、奶粉100g、吉士粉100g、低筋粉150g、高筋粉60g、烘焙香粉(綠茶味)20g

做法與用法

把以上所有食材按照比例攪拌均勻(粉狀),均勻地灑在醒發好的面團面上,入爐烘烤。

3、墨西哥醬:

配方酥油100糖粉100雞蛋100低筋粉100牛奶香粉3

做法與用法

1、把酥油室溫軟化備用。

2、加入糖粉攪拌均勻,無需打發。

3、把雞蛋分三次加入到2中攪拌均勻。

4、把低筋粉過篩加入到3中攪拌均勻,注意不要攪拌太久。

5、裝入裱花袋,均勻擠在醒發好的面團上,入爐烘烤。

莒南面包烘焙培訓哪家強(贛州南康專業靠譜的西點烘焙培訓班)1

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莒南面包烘焙培訓哪家強(贛州南康專業靠譜的西點烘焙培訓班)3

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