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杏仁哪部分有毒

圖文更新时间:2024-12-28 10:57:41

杏仁哪部分有毒?來源：經濟日報-中國經濟網杏仁營養豐富，是世界上最受歡迎的堅果之一，通常被認為對你的健康有益，我來為大家科普一下關于杏仁哪部分有毒?以下内容希望對你有幫助!

杏仁哪部分有毒

來源：經濟日報-中國經濟網

杏仁營養豐富，是世界上最受歡迎的堅果之一，通常被認為對你的健康有益。

但是并不是所有品種的杏仁都是可以安全食用的，某些并不适合人類食用，在食用後會引起消化問題、食物中毒、甚至死亡的危險。

早先的熱門電視劇《甄嬛傳》中就有吞服苦杏仁緻死的橋段。

孫思邈所著的《千金要方》中也有過量食用苦杏仁造成死亡的記載。

杏仁的品種不同，那麼哪些杏仁是可以安全食用，哪些應該避免呢？下面随着經濟日報-中國經濟網來了解下。

杏仁的不同品種

杏仁一般可以被分為兩種：苦杏仁和甜杏仁。

甜杏仁有一種輕微的堅果味道，在超市的一些曲奇餅幹、烘焙食品、牛軋糖或杏仁軟糖中經常可以見到。

苦杏仁有一種非常苦的味道。大多來自于野生的杏或者專門種植的一些商業品種，多為專業用途，在商店中一般是見不到的。

生的苦杏仁有毒

苦杏仁含有一種叫做苦杏仁苷的毒素。當吃下去的時候，這種毒素會分解成幾種化合物，包括氰化氫，一種會導緻死亡的有毒化合物。

相關研究表明，對于一般成年人來說，吞下6-10個生苦杏仁就足以導緻嚴重中毒，而吞下50個或更多則可能導緻死亡。對于兒童來說隻需要很少量就會産生有害的影響。

研究發現，加熱苦杏仁可以使氰化氫析出。但是因為苦杏仁存在的毒性，且需要更多的研究來确認熱加工過的苦杏仁的安全性，所以最好避免食用苦杏仁。

甜杏仁可以安全食用

甜杏仁中也含有一定量的苦杏仁苷，但其含量比苦杏仁低1000倍。如此少量的苦杏仁苷不足以産生危險數量的氰化氫。

因此，甜杏仁通常被認為是可以安全食用的。

食用發芽和發黴的杏仁有風險

研究表明，食用發芽的堅果，包括發芽的杏仁制成的食品會增加食物中毒的風險。

此外，發黴的杏仁會産生有毒物質，應該避免食用。

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