一碗白米飯，拌上肥牛和洋蔥絲以及美味的醬汁，再搭配一些蔬菜和雞蛋，一份味道鹹鮮可口、略帶回甜，色彩缤紛、營養豐富的快餐就擺在你面前了。
日式肥牛飯不但好吃有營養，而且制做也非常的簡單快捷，是在家獨樂樂的必備技能。今天就把最地道的日式肥牛飯制作秘籍分享給盆友們。
第一步、準備食材
以一人份為例：洋蔥半個，肥牛片半斤左右，西蘭花4～5小朵，胡蘿蔔半根，雞蛋一個（可選項）。
佐料有：味淋、生抽、耗油、黑胡椒、鹽。
這裡面味淋是比較重要的，味醂(みりん)，俗作味淋，又稱米霖，是由甜糯米加曲釀造而成，屬于日本料理酒的一種。
味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，并且它的甜味能充分引出食材的原味，有良好的提鮮作用，是日料中常用的佐料。日本和台灣産的味淋質量都不錯。
第二步，處理食材
1、處理肥牛及配菜
洋蔥切成筷子粗的絲，肥牛解凍後冷水下鍋焯水，焯水時放點姜片，開大火肥牛變色馬上撈出備用，西蘭花和胡蘿蔔開水下鍋焯水，水中放點鹽，西蘭花15秒撈出，胡蘿蔔切片，焯水30秒撈出。
2、調制料汁
取小碗，放入3勺味淋、2～3勺生抽、一勺耗油，攪拌均勻。
第三步，制作肥牛飯
米飯提前焖好，淘米時要多淘幾遍。平底鍋放少許色拉油，中小火下入洋蔥煸炒出香氣，随後下入焯好的肥牛片，簡單翻炒片刻，最後淋入調制好的料汁，加點鹽，翻炒十餘秒關火。
剩下的就是擺盤了，米飯、肥牛、西蘭花和胡蘿蔔，雞蛋可以提前煮好或者煎好，最後磨一點黑胡椒碎。一份賞心悅目的肥牛飯就做好了～
烹饪要點：
1、肥牛的品質很重要，要買大品牌的，否則你根本意想不到是什麼肉拼成的。
2、味淋不要省略，否則風味受影響，手頭沒有去隔壁老王家看看。實在沒有可以用米酒加點紅糖代替，如果連紅糖也沒有，就用半勺白糖代替。
3、洋蔥首選黃色的，黃色的一般更甜一點、辛辣味較輕，用紫色的也可以。
4、米飯也很關鍵，米一定要淘洗幹淨，最好淘米水變得清澈見底。這樣焖出來的米飯，粒粒分明、不粘連，更有彈性。
如果你一個人宅在家裡看片兒打遊戲，又不想點帶口水的外賣，那就試試這個吧～
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