自制綠豆涼粉的做法?【制作食材】綠豆,食鹽,食用油,蒜末,香醋,生抽,食用堿,鹹菜,蔥花,下面我們就來說一說關于自制綠豆涼粉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
【制作食材】綠豆,食鹽,食用油,蒜末,香醋,生抽,食用堿,鹹菜,蔥花。
首先要準備适量的綠豆,大概一斤半左右。準備好的綠豆,要提前對接進行泡發,泡發時間,最低都要三個小時。
浸泡好以後的綠豆,需要将其放到料理機當中,并加入适量的清水。然後啟動料理機,把綠豆給完全打成豆漿。
打好的綠豆漿,需要将其倒入,一個提前準備好的沙袋中。然後準備大半鍋的清水,把綠豆沙袋放到清水中,并用手不停的用手對其進行揉搓,将綠豆中的澱粉給完全洗出。
綠豆中的澱粉就會被完全洗出,然後把制作好的綠豆澱粉水,将其表面的浮沫去掉以後,讓其靜置沉澱三個小時。
等時間到了以後,把上面漂浮的綠豆水,倒入大碗中備用。最後剩下的那一層漿,就是綠豆生漿了。然後準備一個大碗,大碗中加入150克綠豆生漿,再加入700毫升綠豆水,将其攪拌均勻。
然後還需往裡面加入一勺食鹽,以及半勺食用堿,将其攪拌均勻後,倒入鍋中。接下來要開小火,用小火對綠豆汁進行熬制。熬制的時候,要不停的用鍋鏟去進行攪拌,防止其粘鍋。等其被熬制粘稠狀,且顔色為透明狀、起大泡時就可以了。
最後準備一個模具,把熬好的綠豆倒進模具當中,将其放到常溫下進行自然冷卻,就可進行下一步的制作了。然後準備一個小碗,小碗中加入适量蒜末,香醋,生抽,涼白開攪拌均勻備用。
等綠豆涼涼粉已經完全冷透以後,需要将其脫模,并切成條狀。再加入準備好的料汁,以及适量蔥花、鹹菜,一拌就可以得到美味的涼拌綠豆涼粉了。
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