皮蛋是中國極具特色的傳統美食，在中國的美食間也是聞名許久，在中國人的眼裡，它不僅味道比較獨特，使用的方法也是别具一格。很多家庭會把它做成涼拌皮蛋，主要是降溫瀉火，更有的家庭喜歡用它做皮蛋瘦肉粥，養胃又健康。

在中國人心中的美味皮蛋卻被外國人紛紛吐槽，甚至被，被外國CNN平台排名為世界上最“惡心”的食物之一。關于這樣的說法，導緻很多皮蛋愛好者憤慨。不怪自己的廚藝不佳，還怪食材不美味！

01

皮蛋被外媒評為“最惡心食物”，隻含鉛高會慢性中毒？看看再吃吧

國内傳統皮蛋的制作工藝往往都是比較透明的，而且重金屬鉛風險的确比較高，這是因為皮蛋制作過程中會用一種叫作鉛丹的物質，這種物質中的鉛含量比較高。

很多人不僅僅是不喜歡皮蛋的味道，更多的是擔憂這一類的物質會對身體健康造成影響，是社會不斷發展，皮蛋的制作工藝也在逐步的提升和完善，在這個過程當中逐漸演變成了燒堿、硫酸銅和浸泡工藝，現在的皮蛋已經不是原來的那個皮蛋了。

在2015年，國家已經推行了無鉛工藝，皮蛋的制作過程當中，不允許再添加任何含鉛的物質，所以目前我們在市場上能夠買到的皮蛋都是無鉛皮蛋。當然有一點要明白，這并不代表裡邊一點鉛都沒有，含量比較少，不會對人體健康造成危害，所以不必太過擔憂。

外國人不喜歡吃皮蛋，并不代表着它對人體健康就沒有好處，關鍵是他沒有體會到皮蛋本身的魅力，他們根本就接受不了其他國家的美食，隻能說皮蛋不符合他們的口味吧。

02

哪些人群不宜吃皮蛋？

體質較差的人群

皮蛋在制作的過程當中很容易被沙門氏菌污染，主要是通過蛋孔進入蛋的内部，對于體質比較差的人群，可能會造成不适感，甚至會出現食物中毒，拉肚子，嘔吐，發熱。

特别是家裡的老人小孩，婦女或者是本身有慢性疾病的人，最好不要吃皮蛋。

兒童和孕婦

雖然市面上所賣的皮蛋都是無鉛的，但是裡邊卻仍然有一些存在，隻是數量比較少，但是有的人體質比較的敏感，比如生長發育期的兒童，或者是孕婦，最好是少吃甚至不吃。

因為這一類物質進入人體之後，很可能會損傷兒童的神經系統發育，腎髒功能以及胎兒的生長。

高血壓患者

皮蛋當中的鈉含量是普通鴨蛋的5倍，如果你本身還有高血壓，那麼日常飲食就應該控制鈉元素的攝入。

如果鈉攝入超标，很容易導緻體内的血牙出現波動，所以對于高血壓患者來說不宜多吃，

03

安全食用皮蛋，2點不可忽視

買皮蛋

雖然我們有食品安全保障，但是總有一些不法分子在裡邊渾水摸魚，所以平時在購買皮蛋的時候，一定要挑選一些大品牌，查驗皮蛋的商标，成分、含鉛量、生産日期等關鍵信息。

雖然皮，但内部沒有辦法用肉眼辨别，但是卻可以看蛋殼，如果蛋殼上的黑色斑點比較多，代表着這個皮蛋硫化物比較多，那麼這個皮蛋金屬元素過量的風險就會增大，最好是選沒有黑斑或較少的皮蛋。

吃皮蛋

皮蛋在制作的過程當中會産生氨氣，硫化氫等物質，所以剝殼後最好放置半小時左右，氣體會自動進行揮發。

皮蛋烹饪的時候要注意高溫殺菌，主要是防止沙門氏菌，在過程當中可以添加蔥姜蒜醬油，不僅可以增加鮮美程度，也可以輔助重金屬的排除。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!