一家四口的中午飯，做了4個家常菜，肉少菜多，分量還都不小，第四道菜太辣，我不太能吃辣，但還是想吃！

我們家兩個大人兩個孩子，平時孩子吃飯都比較少，所以我一般都會做蓋飯，做兩個菜一個主食，分别裝在各自的盤子裡吃，比較省事，孩子們一般也不會挑食，取了自己的那一份，基本都會吃完。

隻有一家四口都在家吃飯的時候，才會做3-4個菜，像模像樣的擺在桌子上，感覺這樣才像是一家人在一起吃飯，雖然粗茶淡飯，花費不多，但也要給自己和家人一種儀式感。

來看看我做的這一桌飯菜，成本不到100元，主要是牛腩貴了點，2斤牛腩就花了70元，炖牛腩時間也長，炖了将近兩個小時。其它的菜都很便宜，幾塊錢就能做一大盤。我家飯菜的特點是肉少菜多，因為家裡人都很喜歡吃菜，口味也都比較清淡，調味料用得都比較少，沒有飯店的那種油亮或濃濃的醬香，但我覺得這種清淡的家常菜更适合日常食用，有益身體健康，您說呢。

話說現在牛腩2斤70元還算是便宜的， 番茄都6元1斤了，這道菜是整頓飯裡成本最高的，但是貴雖然貴了點，該吃還得吃！

牛腩想要軟爛，讓孩子喜歡吃，隻能炖得時間久一些，我一般喜歡用砂鍋來頓，先把牛腩塊浸泡出血水，再冷水下鍋燒開，煮出血沫，撈出後用溫熱水沖洗幹淨，再放到燒熱水的砂鍋裡炖煮90分鐘左右，加一點蔥姜料酒一起煮，炖至牛腩塊軟爛，撈出放到炒鍋裡，加上一部分的湯汁，再放入切碎的番茄塊，加鹽和少許生抽醬油調味，炖煮30分鐘左右使牛腩入味，再大火收汁即可。

隻要我老公在家，基本這道菜就會出現，因為他太愛吃土豆絲了，吃了幾十年了也吃不煩，我家的土豆也是常備，目前新土豆2.8一斤，在蔬菜裡算是便宜的了，一個大土豆搭配點瘦肉絲就能炒出一大盤了，經濟實惠下飯菜。

土豆去皮切成絲，用清水沖洗後再炒，土豆絲更清脆，口感更好。青椒也切成絲，瘦肉切絲後用生抽醬油拌一拌腌一會兒更入味，肉也更鮮嫩。炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先把大蒜切成片放到鍋裡炒香，再放肉絲翻炒變色，如果顔色不夠，還可以加點生抽醬油提味增鮮，再把土豆絲放進鍋裡翻炒斷生，加青椒絲、鹽調味，翻炒均勻就可以了出鍋了。

圓白菜又稱包菜，天氣越熱這個菜越便宜，一顆圓白菜大約3元，能炒2-3盤菜，很劃算吧。不僅便宜，包菜口感鮮嫩，尤其是大火快炒，又脆又嫩，很是好吃。不過想要炒得味道香，還得放點豬油才好，我這裡是用肥豬肉片炒的，肉片不吃，隻吃菜。

把肥肉切成片，大蒜切片，包菜洗幹淨後撕成小塊；炒鍋上火燒熱，放一點食用油，再放肥肉片小火煎出油，放大蒜片炒香，再放包菜，大火翻炒斷生，加少許生抽醬油提味，加鹽調味，即可出鍋裝盤。

這道菜油少了不好吃，火小了炒出來湯汁太多也不好吃，就要大火快速斷生才好。另外，一定要用手撕不要用刀切哦。

這是一個沒有虎皮的青椒，而且這個辣椒特别辣，辣得非常過瘾，不過我也不敢多吃，偶爾吃一次解解饞就好了。

這道菜不放油，炒鍋燒熱後，把拍扁後切成小段的青椒放到鍋裡煎出焦黃表皮，就像虎皮一樣。不過我這個虎皮不太明顯。用小碗調一碗料汁，放上生抽醬油、香醋、白糖、鹽拌均勻，倒進鍋裡，翻炒青椒使其入味，大火收汁即可。

這種青椒現在3元一斤，一斤青椒就夠炒一盤的了，做法簡單，如果不是太辣的話就更好了，可以選辣味淡的青椒來做。

這一大桌菜，除了番茄炖牛腩成本高一些，其它飯菜都比較便宜，幾塊錢炒一大盤，好吃又好做。不過這一桌飯菜也讓我忙活了兩個小時，畢竟炖牛腩時間長一些，但是為了家人吃得開心，忙一忙也值得。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣！

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