人身幹燥重量的 80% 以上是氨基酸。
人體的肌肉、骨骼、軟骨、皮膚、血管等的組合，内髒、眼球 和血球等各組織的大部分是蛋白質，然而蛋白質的構成要素是 由氨基酸組合而成的。 而且，氨基酸是人體能源的源泉，人體代謝所不可缺少的荷爾 蒙、神經傳遞物質、酵素、起着受容體和脂質的體内輸送作用 的高密度脂蛋白質類等物質的構成，以及新陳代謝各個機能所 必需的物質。
譬如，關于肌肉，氨基酸不但構成肌肉的物質、作為肌肉的生 成代謝所必需的激素，酵素，感受器等的物質也是不可缺的。
因而，生成代謝所必需的氨基酸，如果有一種相對不足的話， 就不可能産生肌肉的理想生成。
免疫細胞的構成同樣是，用于免疫細胞的活躍代謝所必需的氨 基酸，如果有一種不足的話，免疫細胞理想的活躍将會變成不 可能。
總而言之，氨基酸不但是構成人體各部分的根本性基礎要素， 還是各部分的生成代謝，以及人體所有代謝所不可或缺的物質， 是維持生命必不可少的營養素。
21 世紀是氨基酸的時代氨基酸在人體内的功效，到 20 世紀的後半期，還不是十分地清楚。可是在 20 世紀将結束時開始，它的效用逐漸引人注目， 現在正以迅猛的速度向人類展示着它的全貌。
它不光在美容、免疫增進健康、體育運動方面，有着不小的貢 獻，并且發現許多的疾病、健康不良，以及老化現象，也與氨 基酸不足有關，所以也被用在對以上症狀的預防和治療上。
到目前為止，氨基酸雖然沒像維生素那樣被關注，但它卻是維 持生命所必不可少的，是其他所不可替代的重要營養素。
氨基酸不但是構成肌肉，骨，軟骨，皮膚，血管，等的結締 組織、内髒，眼球和血球等的細胞等的人體的各組織的基本要素，它還是人體的代謝不可欠缺的激素神經遞質酵素感受器等物質，構成各機能的新陳代謝所不可或缺的物質。
人體必要的氨基酸不足的話，代謝就會逐漸的不順利。
譬如，皮膚生成所需的氨基酸，如有一種不足的話，理想的皮膚生成就不可能。如果那個不足在不斷增加的話，皮膚的健康狀态就會下降，那個不足狀态被拖延的話，就會加速皮膚老化。
同樣，關節中的軟骨生成代謝所需的氨基酸，如有一種不足的話，關節的理想生成就不可能，而且缺的越多，關節的健康狀況就會下降，那個不足狀态拖的越久，就會加速關節老化。
同樣，構成免疫細胞代謝所需的氨基酸，有一個種類不足的話， 免疫細胞的理想活躍就會變成不可能。而且缺乏的越多，免疫 症狀的種類和程度會逐漸地增加。
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