宿遷納豆做法?主料:黃豆5000G,食鹽500G,花椒100G,百裡香100G,我來為大家科普一下關于宿遷納豆做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:黃豆5000G,食鹽500G,花椒100G,百裡香100G。
挑選粒大飽滿的黃豆洗淨泡脹,用柴火煮制至變軟。
黃豆用手指能捏碎時撈起瀝幹水份備用。
取來簸箕,上面鋪上香椿葉和核桃葉。
将煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。
經過兩三天的發酵,拿起黃豆能拔起長長的絲。
絲拔的越多越長,說明發酵的越好。
拌上食鹽,份量要相對多一點,再加入大蒜、生姜、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻。
将拌好的納豆裝入壇中。
用幹淨的塑料袋将壇口密封緊。
用繩系好,讓空氣不能進入,蓋上蓋子。
外面再接着套袋,然後放在太陽下曬上十天半個月的,然後放在通風陰涼的地方儲藏。
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