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臘腸怎麼做不辣

生活 更新时间:2025-01-24 16:54:11

臘腸怎麼做不辣?原料:腸衣适量,豬瘦肉6斤,肥肉4斤 ,今天小編就來說說關于臘腸怎麼做不辣?下面更多詳細答案一起來看看吧!

臘腸怎麼做不辣(臘腸的做法)1

臘腸怎麼做不辣

原料:腸衣适量,豬瘦肉6斤,肥肉4斤。

精瘦肉、肥肉切丁,将蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻腌制一下。腌制之後的肉用來做臘腸是最好不過了,喜歡吃麻吃辣的還可以添加一些辣椒粉和胡椒粉之類的。

取漏鬥将肉丁灌入腸衣,再用排針戳一下腸衣壁,使裡面空氣排淨,每隔3-5厘米用線分隔成段。這就是灌臘腸的步驟了,灌臘腸之前檢查一下腸衣是否破損,不然可能會影響臘腸的制作。

将灌制好的香腸挂在通風處晾曬15天以上。當然也可以晾曬之後再熏個幾天,熏臘腸的味道似乎更棒一些,也更香一些。

這樣簡單香腸便成功了,不過還是要注意以下幾點,第一點:一定要用豬腱子肉,做出的香腸幹香,有嚼頭。肥肉和瘦肉都要有,不然做出來的香腸不是太肥就是太柴。第二點:不要不敢放酒,酒可在風幹過程中使香腸發酵,味道更香。當然這裡用的更多的是料酒。

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