本期導語：湖北農家特色菜：鲊辣椒，配雞蛋煎一煎，鮮香微酸，無敵下飯！

新鮮辣椒剁一剁，加它一拌一腌，香味撲鼻味道好，放一整年都不壞！

一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閑暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是極具地區特色的一道菜，掐指一算，精靈都有十來年沒有吃過了，感謝我親愛的同事，從老家帶過來，讓我嘗嘗家鄉味，它的原材料之一就是鲊辣椒。

說起鲊辣椒，湖北的兄弟姐妹們，你們還記得它嗎？記得上初中的時候，學校條件有限，食堂隻提供米飯，菜是需要自備的；我們住讀生都是一周回家一趟，返校的時候都會帶上下一周的菜，像什麼黴豆腐，黴醬豆，酸菜，蘿蔔幹鹹菜，富裕一些的家庭，備一，兩盒魚，肉之類的；我們家在小河邊，魚是天天不愁吃的，所以，每周總會帶燒好的魚，同寝室的同學們，就會拿她們帶的菜來跟我對換；那幾年的時光，雖然比較清苦，但也是超級快樂的，大家互相換菜，每家媽媽的手藝都不同，而我媽媽燒的魚，總能得到大家的一緻好評。

現在，都過去20來年了，有一些味道，還深深地藏在記憶裡，忘不掉。特别是鲊辣椒，口感香酥，滋味難忘；鲊辣椒，是湖北的特色菜肴，采用白露過後的鮮辣椒，剁碎後跟玉米粉，或者粘米粉，面粉拌勻，裝壇密封發酵，大約一個月左右，鮮香撲鼻的鲊辣椒就做好了，保存好的可以放幾年都不壞，不會變味；它可以單獨成菜，亦可以搭配魚，肉一起烹饪，口味各不相同。

公司的大姐，前幾天回老家了一趟，特意帶來了她媽媽做的鲊辣椒。她帶來的鲊辣椒，是用面粉做的，顔色是乳白色的。我配了雞蛋，青蒜苗，下鍋煎成金黃色的餅，口感香辣微酸，超級開胃；我家孩子長這麼大，還是頭一回嘗試這菜，雖然他覺得有一些辣，但也是吃不停。吃完了還問我，還有沒有呀，沒有的話，你能不能自己做一點呀？這小吃貨，真是把他媽媽當成無所不能的超人了，哈哈。湖北農家特色菜：鲊辣椒，配雞蛋煎一煎，鮮香微酸，無敵下飯；新鮮辣椒剁一剁，加它一拌一腌，香味撲鼻味道好，放一整年都不壞；一起來看看，具體的做法吧~

原材料：鲊辣椒300克，雞蛋2個，青蒜3根

配料：鹽3克，食用油30ML

制作步驟

1：準備各式材料。

2：青蒜，洗淨後切成碎末。

3：加入鲊辣椒，磕入雞蛋。

4：加鹽，混合攪拌均勻。

5：多功能料理鍋，開二檔加熱，倒油燒至5成熱。

6：倒拌好的鲊辣椒，用勺子攤平。

7：蓋上蓋子，焖煎2分鐘左右。

8：一面定型後翻面，再翻面煎2~3分鐘，鲊辣椒熟透後即可斷電裝盤。

精靈碎碎念：

1：煎鲊辣椒的時候，盡可能攤平，攤薄一些，容易熟。

2：這一道菜喜油，所以煎的時候，要多加一些油，煎出來外酥内嫩，才更香。

好啦，我是精靈a的美食坊，今天的雞蛋煎鲊辣椒就介紹到這裡；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，制作的過程中有任何疑問，都可以随時給精靈留言喲，精靈會第一時間回複的！

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