蔥烤鲫魚的正宗做法?主料:鲫魚500克輔料:植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小蔥50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水适量,今天小編就來聊一聊關于蔥烤鲫魚的正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:鲫魚500克。
輔料:植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小蔥50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水适量。
魚洗淨後晾幹水分。
準備調料,把小蔥切段,留下一根切蔥花。
用刀把魚身均勻斜切,便于入味。
熱鍋倒入油,先下入姜片爆香。
再把魚加入煎炸至兩面微黃撈起,把油倒出。
重新倒入底油把蔥爆香撈起。
再下入姜片和蒜片爆香。
加入鲫魚倒入料酒。
加入生抽和老抽。
加入開水水量蓋住魚身的大一半。
把蔥蓋上魚身上加入冰糖。
蓋上大火燒開轉小火焖至魚肉入味。
之後打開加入适量香油。
轉大火邊收汁邊用勺子把魚湯淋在魚身上至濃稠熄火。
撒上蔥花即可。
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