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臘八蒜為什麼會變綠

生活更新时间:2024-11-26 13:38:21

臘八蒜為什麼會變綠?臘八蒜之所以變成綠色是因為在酸性環境中，大蒜裡含有一些硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，從而生成了藍色和綠色，接下來我們就來聊聊關于臘八蒜為什麼會變綠?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

臘八蒜為什麼會變綠

臘八蒜之所以變成綠色是因為在酸性環境中，大蒜裡含有一些硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，從而生成了藍色和綠色。

這種臘八蒜可以吃，對身體沒有什麼危害，并且營養也沒有損失。臘八蒜就是用普通大蒜制作而成的，大蒜中含有硫活性物質，這些物質在腌制過程中經蒜酶的催化産生了蒜綠素和蒜黃素，這是正常現象，并不是變質。

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