雜豆糕的做法和配方?原料:紅小豆、白糖、糖桂花、瓊脂紅豆沙200g、溫水400g、砂糖70g、瓊脂10g,我來為大家科普一下關于雜豆糕的做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
原料:紅小豆、白糖、糖桂花、瓊脂紅豆沙200g、溫水400g、砂糖70g、瓊脂10g。
制作步驟:
(1)将紅小豆去雜質,用水洗淨,放入盆中,加入涼水,上籠用旺火蒸至熟爛時取出,搗碎過籮制成豆沙。
(2)将豆沙放入鋁鍋中,加入白糖和糖桂花,用微火炒10分鐘後,下入蒸化的瓊脂,再炒上幾分鐘後,撇去浮沫。
(3)待豆沙呈稠糊狀時,倒入瓷盤中攤平晾涼,放入冰箱中冷卻凝結即成。
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