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花雕麻辣蝦怎麼做

生活更新时间:2025-01-14 00:48:10

花雕麻辣蝦怎麼做?主料：白蝦16隻（約270G）輔料：青花椒半杯，幹紅辣椒2杯，蔥1根，姜4片，蒜4瓣，我來為大家科普一下關于花雕麻辣蝦怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

花雕麻辣蝦怎麼做

主料：白蝦16隻（約270G）。

輔料：青花椒半杯，幹紅辣椒2杯，蔥1根，姜4片，蒜4瓣。

調味：花雕酒1/3杯，鹽1茶匙。

幹紅辣椒用清水沖洗一下，對半剪開備用；

準備幹燥的青花椒；

白蝦去除蝦須，洗淨後瀝水備用；

姜蒜切片，起油鍋（大概2湯匙的油），放入姜蒜片爆香；

加入幹紅辣椒和青花椒中小火翻炒，炒出香味（會覺得有點嗆）。如果怕炒糊的話可以在步驟2用清水浸泡至幹辣椒和花椒都吸水變軟後瀝水了再炒，把辣椒和花椒盛出（漏一兩顆花椒在鍋子裡也沒關系的），餘油留在鍋内繼續用；

餘油燒熱，放入準備好的蝦炒至卷曲變色，外殼有一點點脆的狀态；

加入步驟5盛出的辣椒和花椒翻炒，烹入1/2杯花雕酒，撒上1茶匙鹽，炒勻；

蔥切成蔥花，起鍋前撒入，翻炒一下後起鍋即可。

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