甜甜的酒怎麼做?現将糯米用冷水浸泡浸泡到用手1捏就碎即可,今天小編就來聊一聊關于甜甜的酒怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
現将糯米用冷水浸泡。浸泡到用手1捏就碎即可。
浸泡好的糯米,放進蒸籠,在用筷子戳幾個坑透氣這樣透氣更加的均勻(最好是竹制的蒸籠,蒸出的糯米有一股清香味兒)。
蒸30分鐘左右,中途可以揭開蓋子補水,将水撒的均勻些。
蒸好的糯米自然晾涼,夏天的話涼至室溫就可以兒了,冬天的話不要超過35°。
可以用筷子輕輕地播散散熱。
将甜酒曲加入涼白開中,攪勻待用。
将攪勻的甜酒曲均勻的灑在糯米上,用筷子将甜酒曲與糯米翻拌均勻。
用鏟子将糯米輕輕地壓平,不要壓的太實,需要适量的空隙有氧發酵,用擀面杖等在中間戳一個洞,便于出酒。用保鮮膜包裹嚴實,不要透氣。
室溫大約28°C—30°C,發酵大概36個小時即可。
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