嘗試了幾個配方,不太合自己的口味,改了幾次,覺得這次的配方不錯,記錄下來。
By hotcoolwind
1、黃油、牛奶隔水融化,加入可可粉、低筋面粉、蛋黃,攪拌均勻。
2、分三次将白糖加入蛋白打發到濕性發泡,先将1/3打發好的蛋白加入步驟1的産物,上下翻動,攪拌均勻,再把它們加入剩下的蛋白攪拌均勻。
3、放入烤箱,上下火,135度45分鐘左右
攪拌時隻能上下攪拌,不能畫圈,防止消泡。具體參見戚風蛋糕制作方法,網上有很多。 蛋糕磨具放八分滿,多了會流出來。 以上是一個6寸蛋糕模,加幾個卡通模具的分量。
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