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不粘鍋的表面塗層是什麼

生活更新时间:2024-09-08 01:21:21

讀了《為什麼家用不粘鍋不會粘住食材？》一文，受益匪淺，使我聯想到“粘”與“不粘”的科學話題，因此想談些粗淺的題外話，與讀者分享。

不粘鍋的正面體現出“不粘”的特性，可是，不粘材料的背後體現什麼呢？與正面的性能相反，是“粘”。設想一下，如果不粘鍋中的“不粘”材料，也像正面一樣，對鋁等金屬材料産生“不粘”的話，不粘鍋也就制造不出來了。

不粘鍋的表面塗層是什麼（不粘鍋塗層是什麼）1

皮之不存，毛将焉乎？

就拿号稱“塑料王”的聚四氟乙烯來講，它那個“六親不認”的脾氣，誰都别想與它套近乎。有人正是看中了它的這種怪脾氣，才利用它來做“不粘鍋”，在家庭一日三餐中倒也發揮了它的“一技之長”。

不過，話分兩頭。其實，許多“分子巨人”（高分子化合物，或稱高聚物）的表面都有點“不粘”的特性，隻不過，“塑料王”的本領更大，它幾乎不會受到任何物質的侵蝕，無論是在“王水”、發煙硝酸中，還是在連玻璃都擋不住的氫氟酸裡，它都是“無動于衷”——不會發生任何變化。它同水無緣，吸水率為零。可以在零下-40~250攝氏度的範圍内長期使用。它不會在任何溶劑中溶解……正是這樣的“惰性”，增加了制造“不粘鍋”的許多困難。

科學家找到的辦法是：先把它變成粉末，再添加一些其它材料，制成一種懸浮液，然後塗覆在經過嚴格處理的金屬材料上，接着在高溫下塑化成連續的塗層，并且再經過淬火處理，形成具有良好的強度、韌性和附着力的塗層。由此可見，要讓聚四氟乙烯在金屬上“粘住”還真不容易！

盡管塗覆工藝如此複雜而繁瑣，但是終于解決了“粘”與“不粘”的問題。值得說明的是，運用塗覆的方法，隻能在材料上塗一層極薄的保護膜，它們的機械強度相對來說比較低，所以使用壽命有限。

再說，多年前，有人對聚四氟乙烯造成的健康影響提出質疑，所以，市場上有許多其它品種的不粘鍋問世，如搪瓷不粘鍋、微晶玻璃不粘鍋等，但是不管是哪一種不粘鍋，在使用過程中一定要做足“表面文章”——盡力不要讓其表面磨損、擦毛，也不能幹燒或高溫炒烤，用來如炒栗子、烤紅薯。不然的話，不僅會影響不粘鍋的使用壽命，還會造成健康隐患。

“粘接”新話題

“粘”與“不粘”是一個在化學世界（或者說材料應用科學）裡既古老又新奇的話題，特别是如何“粘”得牢固？這大有文章可做，筆者也無法一一說清楚，還望科普同仁繼續探讨，恕我在此擱筆。

參考資料：《新技術新材料要覽》（中國科技出版社）

不粘鍋的表面塗層是什麼（不粘鍋塗層是什麼）2

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