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山藥怎麼處理才不變黑

健康更新时间:2024-08-13 16:13:21

山藥怎麼處理才不變黑?盡量不要用鐵質刀具，最好使用陶瓷刀具，接下來我們就來聊聊關于山藥怎麼處理才不變黑?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

山藥怎麼處理才不變黑

盡量不要用鐵質刀具，最好使用陶瓷刀具。

将已經切開的山藥浸泡在鹽水中，等到即将烹饪的時候再撈出來。

切開山藥之後可以先用開水将其焯一遍，可以防止山藥變黑。

衆所周知，山藥是一種對身體非常有好處的食材，所以人們在平時也會經常食用，一般情況下山藥都是白色，但是很多人會發現用刀切過之後，沒過多久山藥就會變黑。山藥會轉變為黑色，主要是因為其中的成分酶發生了變異，導緻了山藥的顔色加深。

當山藥在被切開或者削皮以後，内部多酚物質跟氧氣産生了反應，最後轉變成了黑色素或者褐色素，實際上在日常生活裡這樣的例子很多，比如蘋果、土豆等被切開以後，就會出現慢慢變黑的情況。想要山藥不變黑，可以通過使用陶瓷刀具、用鹽水浸泡以及将山藥焯水等方法來解決。

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