貴州，地處雲貴高原，是一個景色秀麗，依山傍水的省份。

貴州的山水不僅養育了樸實的貴州人，而且也醞釀出貴州獨具一格的特色美食。

貴州的美食中大家所熟知的就是酸湯魚了，除此之外，貴州還有很多口味獨特的美味菜肴。下面我就為大家介紹一下去貴州必點的6道名菜，妥妥的“黔菜之魂”，點完菜老闆可能把你當成貴州人了。

1、苗家酸湯魚

貴州酸湯魚在全國那可是數一數二的出名，都說要是去了貴州，如果不吃上一頓酸湯魚那可真就是白去貴州了。貴州酸湯魚還分不同地域，有苗族特色的、侗族特色的、貴陽特色的，保準能滿足你的口味。

貴州酸湯魚的主要原料是鲫魚、酸湯。制作過程中如果要是加入山倉子這個輔料，那别提味道有多香了如果覺得單吃酸湯魚不解饞的話，那還可以加入一些自己喜歡吃的蔬菜，這樣吃的時候湯清味美，可真是舒服。

2、花江狗肉

花江狗肉作為關嶺花江鎮的一道經典菜品，可謂是家喻戶曉了。這道菜有着貴州三絕的美譽，還被稱作是安順非物質文化遺産。

花江狗肉的主要原料是狗肉，在選材的時候要細心一些，最好挑選成年的公狗，因為這樣做出來的菜品肉質非常鮮嫩緊實，再加入一些八角、陳皮、草果之類的輔料，吃起來會更加香嫩有嚼勁。

3、盜汗雞

作為黔菜經典菜品之一，盜汗雞這道菜的制作炊具比較獨特，因此在工具的選擇上自然是有些不一樣的。盜汗雞的主要原料是土雞，這類土雞一般是當地人家養的，這樣的雞肉更加健康。

在制作這道菜時要将雞放進入盜汗鍋中，這種鍋是貴州當地的一種特殊炊具，之後加入一些調料，炖煮時鍋頂的冷氣遇上了底部的熱氣，就産生了水蒸氣，因此就被稱作盜汗雞。

4、安順斷橋青椒魚

安順斷橋青椒魚是安順地區一道有名的經典菜肴，深受安順老百姓的喜愛。魚的寓意和兆頭比較好，所以大家都很推崇這一道菜。

安順斷橋青椒魚的主要原料是生态小鲢魚。在制作這道菜品時首先要将魚去鱗處理幹淨，再沿着魚的脊背切成一樣大的兩塊，接着切成片狀，在外面裹上一層澱粉下鍋油炸就可以，最後再加入魚絲進行爆炒，炒熟之後裝盤就可以開吃了。

5、下司炒麻鴨

下司炒麻鴨作為貴州最有名的菜品之一，在當地那可是相當的火爆。這道菜的主要原料是鴨子，土鴨或鹹水鴨都是可以的。制作這道菜品時要将鴨子先切成塊狀備用，準備一些香蔥、蒜苗在鍋裡爆炒。

炒出香味後加入紅椒和青椒繼續翻炒至斷生，再把鴨子倒進去重複翻炒至金黃色，這樣加水炖一會兒便可以裝盤開吃了，這樣做出來的炒麻鴨味道鮮香麻辣，讓人口水直流。

6、辣子雞

辣子雞是黔東南一帶的人們最喜歡的一道菜，這道菜注重菜品的香辣、潤滑。辣子雞的主要原料是雞肉。

制作這道菜品時首先要将雞肉切成塊狀，之後裝進容器裡，加入生抽、料酒、香油等進行腌制，腌制好之後再放到鍋中進行油炸至金黃色撈出。

接着在鍋中加熱油放入生姜、幹辣椒進行爆炒，最後加入雞塊進行爆炒，等鍋裡的湯汁吸收完後就可以将雞塊盛出享用了。

上面這6道貴州菜，口味純正濃郁，是“黔菜之魂”，來貴州遊玩的朋友一定得嘗嘗，才不算辜負此行。大家都吃過哪些美味的貴州菜？歡迎在評論區留言分享。

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