夏天吃餃子，少吃肉餡，多吃這3種素餡，營養鮮美又解饞，比肉香

到了夏天，我總喜歡包一些餃子放在冰箱裡，食用起來很方便，吃的時候隻需要煮一煮就行了，不用在熱烘烘的廚房裡“蒸桑拿”了。

鮮嫩多汁的餃子，是很多人的最愛，我一頓至少吃半斤，遇上好吃的餡兒，一兩斤也不再話下。很多人喜歡買凍餃子吃，不如自己包，餡料實在，幹淨又衛生，吃得放心呀。餃子好不好吃，關鍵就看餡兒調得好不好。

肉餃子固然好吃，但夏天就不要吃了，或者說要少吃。肉類蛋白質含量高，吃多了不消化，影響脾胃，而且還油膩。

夏天吃餃子，建議多吃素餡的，味道不比肉餃子差，學會了技巧，照樣是鮮嫩多汁的。

今天我和大家分享2種素餃子餡，是我家夏天必吃的，味道特别鮮，給肉都不換，如果你也喜歡吃餃子，快跟我學學吧。

【适合夏天吃的素餃子餡】

1、馬齒苋餡

馬齒苋是一種野菜，田間地頭都能見到，很多人吃過，但沒有用它包過餃子吧，味道真的很不錯。

準備1斤馬齒苋、1把幹木耳、1根胡蘿蔔、4個雞蛋、2根香蔥、食鹽、香油、五香粉。

①去田野上挖一些馬齒苋，夏天非常多，一會兒就能挖一袋子，回家後把黃葉、爛葉去掉，放進清水裡洗幹淨，瀝幹水分。

②燒一鍋開水，加入适量鹽、食用油，倒入馬齒苋焯水30秒，變軟後撈出，用冷水過涼，然後擠幹水分。焯水能消毒殺菌，還能去除馬齒苋的水分。

③幹木耳用溫水提前浸泡1小時，泡軟後洗淨，去掉根部，用刀切碎。胡蘿蔔去皮，洗淨後擦成絲，再用刀切碎。

④雞蛋打入碗中，加入适量鹽攪散。起鍋燒油，七八成熱時倒入雞蛋液，大火煎至定型，焯水後盛出。

⑤馬齒苋用刀切碎，加入雞蛋、木耳、胡蘿蔔，切一些蔥花放進來，加适量鹽、生抽、五香粉、香油，用筷子攪拌均勻即可。

2、黃瓜餡

黃瓜一般都是生吃、涼拌或炒菜，用來做餡兒的并不多，其實黃瓜餡非常鮮美，可以說比肉餡還香，口味清爽，特别适合炎熱的夏天。

準備2根黃瓜、1塊豆腐、2個雞蛋、1把木耳、食鹽、生抽、香油。

①黃瓜洗幹淨，不用去皮，切成碎丁，加入适量食鹽拌勻，腌制20分鐘。豆腐洗幹淨，下鍋煮1分鐘，撈出切成丁。木耳提前泡軟，去掉根部，也切碎。

②黃瓜腌出水分後，用清水洗掉多餘的鹽分，用紗布包起來，擠幹水分。雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻，倒入熱油鍋中，煎至定型後炒成小塊，盛出。

③把黃瓜、豆腐、木耳、雞蛋都倒進一個小盆裡，加入适量食鹽、生抽、香油、白芝麻，用筷子攪拌那均勻即可。

3、西葫蘆餡

西葫蘆也叫角瓜，營養價值比較高，味道也鮮美，平時估計大家都是炒着吃，沒吃過西葫蘆餡的餃子吧，味道特别香，快試試吧。

準備2個西葫蘆、4個雞蛋、2根香蔥、食鹽、生抽、蚝油、五香粉、雞精。

①雞蛋打入碗中，加鹽、蝦皮攪拌均勻，起鍋燒油，倒入雞蛋液，煎至定型後炒成碎塊，盛出備用。

②西葫蘆洗幹淨，不用去皮，直接擦成絲，加入一勺鹽拌勻，腌制10分鐘，腌出水分後沖掉多餘的鹽，再擠幹水分，用刀剁碎。

③切一些蔥花，放入西葫蘆中，再倒入雞蛋，加入适量食鹽、生抽、蚝油、雞精、五香粉，再倒入适量香油，拌勻即可。

這3種素餃子餡，味道鮮美，口味清淡，營養也非常豐富，特别适合夏天吃，喜歡吃餃子的朋友快學學，做給家人吃吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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